किरकोळ कोनाडा च्या कर्करोगात होते तशी किंवा जखम बरी होताना होते तशी पेशींची जलद वाढ होणे
उत्पादक, किरकोळ विक्रेते आणि रेस्टॉरंट्स निवडीच्या ओव्हरलोडबद्दल चिंता करताना, ग्राहकांनी त्यांच्या नवीन निवडी स्वीकारल्या आहेत आणि जुन्या मार्गांनी परत येण्याची काही चिन्हे दर्शविली नाहीत. या लढ्यात किरकोळ नैसर्गिक जागा असल्याचे म्हटले जात आहे.
रेस्टॉरन्ट इंडस्ट्रीला विचार, खाद्य, किंवा टेक अॅडव्हान्ससह मार्केटमध्ये सर्वात वेगाने जाण्याचा प्रयत्न करण्याबद्दल ज्ञात नाही
अमेरिकेत, बहुतेक बाबतीत ही शृंखला मोठ्या प्रमाणात हळूहळू कमी चैन किंवा स्वतंत्र रेस्टॉरंट्सपेक्षा अधिक वापरली जाते. ब्रान्चचे संरक्षण आणि संवर्धन करताना रेस्टॉरंटमध्ये चेन रेस्टॉरंट्सचे लक्ष्य एका वेळी जेवणाचे भोजन करणे सोपे आहे.
ऐतिहासिकदृष्ट्या शृंखला रेस्टॉरंटमधील नेत्यांनी सुरुवातीच्या स्पर्धांची विश्वासार्हता नाकारली आहे कारण ते गैर-प्रासंगिक आहे. पिझ्झा सेक्टर हे एक चांगले उदाहरण आहे; कौटुंबिक जेवणाचे अपॉइंटमेंट पासून "रेड रूफ" इटालियनच्या राष्ट्रीय साखळीत, नंतर फक्त डिलिव्हरी-केवळ आउटलेट्स आणि पिझ्झा सेक्टरमधील बाजारपेठेतील हिस्सा आता एन- बॅक घेतो .
(होम मेड पिझ्झा कंपनी आणि पपा मर्फी च्या पिझ्झा ऑपरेटर घेत आणि भाजणे पुढील उदाहरणे आहे.)
खाद्य-उद्योग बिंदूपासून नॉन-पारंपारिक भोजन प्रसंगांमध्ये वाढ होण्याचा कल
ग्राहक, नव्याने तयार केलेले खाद्यपदार्थ आणि तंत्रज्ञानाच्या आंतरभागावर आम्ही हे पाहतो की ग्राहक खाण्याचे वर्तन विकसित होत आहे आणि आता पारंपारिक खाद्य विक्रेत्यांच्या नियंत्रणाबाहेरील आहे.
संस्कृती आणि जीवनशैली विकसित करणे, नवीन अनिश्चित अर्थव्यवस्थेसह लोकसंख्याशास्त्र सर्व अमेरिकन अन्नपदार्थावर दबाव टाकत आहेत: कामाची मागणी, आर्थिक आकुंचन, कुटुंबाची स्थापना करण्याची मागणी, प्रवास करणे, सामाजिक संवाद, मुलांचे शाळेतील उपक्रम वगैरे सर्व खाद्यपदार्थांची बाजारपेठ
अन्न पॅकेजिंग आणि नॉन-पारंपारिक फूड वितरणाचे नवीन बिंदूमधील अलीकडील आगाऊ संपत्तीमुळे ग्राहकांची निवड करण्यात आली आहे
अमेरिकन लोक या निवडीवर विश्वास ठेवत आहेत जरी वारसाहक्कांचा वारसाहक्क रेस्टॉरंट अन्न डॉलर नंतर कोण आहे ... फक्त ठेवले ... प्रत्येकजण.
Walgreens ताजे तयार तयार 2-खाणे आणि केली -2 ऑर्डर सॅंडविच विक्री आहे का आपण काळजी करणे आवश्यक आहे? जर संपूर्ण अन्न, व्यापारी जोसेफ, सेफवे आणि वेगमन तयार-2-खाणे किंवा गरम-ताजी पिझ्झा खात नाहीत तर तुम्ही का काळजी घ्यावी? सिन्स्टार सिअॅटल बेस्ट कॉफीला 1,000 स्थानांमधे 1,000 डॉलर्स विकल्याचा विचार करावा का?
ते त्याची विक्री करीत आहेत म्हणून आपण काळजी घेतली पाहिजे, आणि आपण नाही आहात! गेल्या चार वर्षांपासून रिटेल खाद्यान्न सेवा क्षेत्रातील सर्वात वेगाने वाढणारी सेक्टर हा सुविधा स्टोअर क्षेत्र आहे. मोठ्या प्रमाणात सी-स्टोअर सेक्टरची वाढ ताजे अन्न तयार करण्यात आली आहे. वितरणाचे अ-पारंपारिक संधी वाढत आहेत, बाजारपेठेतील व्यापारातील वाढीचा वापर करताना नवीन पद्धतीचा वापर, किंमतबिंदू आणि ग्राहक निष्ठा
खरेदीदार नवीन रिटेल अन्न स्वरुपनास नियंत्रित करीत आहेत
व्यापारी जोसेफ आणि होल फूड्स यांनी तयार-2-खाणे आणि तयार केलेल्या तयार खाद्यपदार्थांची एक गुणधर्माची गुणधर्म म्हणून गुणात्मक फरक असलेल्या ताजे खाद्य पदार्थ तयार केले आहेत ज्यामुळे त्यांना तयार-2-खावे-ताजे खाद्य आहार नेतृत्व तयार करण्यास मदत मिळाली आहे. खरेतर, अलीकडील संशोधनात असे दिसून आले आहे की व्यापारी जो आणि 'होल फूड्स' हे दोन्ही उच्च दर्जाचे (रेस्टॉरन्ट दर्जा) तयार-2-खाणे आणि उष्णता-विशिष्ट खाद्य पदार्थांसह-एन-खाणारे पदार्थ यांच्यासाठी ओळखले जातात. अधिक महत्त्वपूर्ण आहे प्रत्येक नवीन उत्पादनांसह आणि पॅकेज आकाराने आघाडीवर आहे जे मूल्य तयार करते आणि प्रत्येक शृंखलाने भोजन तयार करण्याच्या गंतव्यस्थानाच्या स्वरूपात बदललेले अन्न घटक म्हणून सानुकूलित केले आहे आणि तत्काळ वापरासाठी वैयक्तिकृत केले आहे किंवा घरी जेवणाच्या वेळेसाठी जुळविले जाते. थोडक्यात, ते आपले ग्राहक चोरतात.
Walgreens ताजे तयार खाद्यपदार्थ रेस्टॉरन्ट दर्जा आहे आणि Panera Bread किंवा Corner Bakery CAFE पेक्षा कमी किंमत आहे.
पॅनरा ब्रेड आणि कॉर्नर बेकरी दोन्ही कॅफे शहरी स्थानांत विकसित होतात. वालग्रिनेस आता लीगेसी रिटेलरांपेक्षा सेवा, फायद्यांची किंमत, गुणवत्ता आणि गती वाढवित आहे. लेगसी रेस्टॉरंट शृंखलांनी वेगाची पुनर्बांधणी करणे आवश्यक आहे ज्याच्यावर ते उत्क्रांत होतात आणि अनुकूल करतात किंवा नॉन-पारंपारिक आउटलेट्सना नफा मार्जिन देखील लागतात.
जेवण आणि जेवणाच्या वेळेचे पारंपारिक दृष्टीकोन तेवढे सोडून देऊ शकतात. कॉपी करण्यासाठी "पुढील मोठी गोष्ट" ची प्रतीक्षा करत असलेला लेगसी रिटेल अजूनही या वेळी नशिब बाहेर असू शकतो. लेगसी खाद्य विक्रेत्यांना प्रथम मूव्हरला खूप आवडत नाही परंतु हे सिद्ध होऊ शकते की यापुढे खूप वेळ प्रतीक्षा करणे या वेळी कार्य करणार नाही.
उत्पादन, पॅकेजिंग, प्लेसमेंट, पोर्टेबिलिटी आणि किंमत
किरकोळ खाद्यपदार्थ जागतिक अन्न, नामाचा आकार, वितरण बिंदू, आणि दर्जेदार ताजे तयार केलेले जेवण समाधानांमध्ये भरलेल्या नव्याने भरलेल्या वाढीच्या गतिने विकसित होत आहे. किरकोळ खाद्यपदार्थांच्या किंमती, मूल्य, सेवा समतोल रिसेट केल्या जात आहे. ब्रॅण्डची सुधारीत करण्यासाठी आणि ग्राहक प्रासंगिकतेचे पुनर्वसित करण्याच्या सुविधेसाठी खाद्यपदार्थ सोल्यूशन्स 5 पी चे अन्न विपणन लाभ घेणे आवश्यक आहे.
बर्याच लीगेसी अन्न विक्रेत्यांनी ब्रांड संरक्षणवाद सुरूच ठेवला आहे आणि ग्राहक प्रासंगिकतेचा हळुहळ कमी केला आहे. ग्राहक गतिशील आहे, स्थिर नाही ग्राहकांसोबत ब्रांड विकसित करणे आवश्यक आहे. इतर किरकोळ क्षेत्रांच्या देखरेखीखाली चार वर्षे पहाणे पुरेसे लांब असले पाहिजे. रेस्टॉरंटच्या जगात यशस्वी झाले ते केवळ आपल्या 4 भिंतींमध्ये काय होते याबद्दल नाही.
स्टीव्हन जॉन्सन टाकोमा येथे डू ग्रोकेरट गुरू, डब्लूए आधारित फूडस्सेव्ह सोल्यूशन्स आहेत, ज्यामध्ये मल्टि-युनिट रेस्टॉरंट ऑपरेटर, सल्लागार, ब्रॅण्ड / उत्पादन स्थिती विशेषज्ञ आणि सार्वजनिक बोलण्याची व्यापक अनुभव आहे. twitter.com/grocerant