कॅटरिंग भाग टिपा आणि गाइड

कारण अन्न आणि पेय कार्यक्रम नियोजन सर्वात मोठा खर्च एक प्रतिनिधित्व आहे, तो देखील खर्च कटिंग साठी लक्ष्य एक उत्तम श्रेणी आहे. जवळजवळ प्रत्येक कार्यक्रम मेनूमध्ये कचर्याचे एक स्पष्ट तत्व असते जे हानिकारकपणे इतर गरजांसाठी निधी मोकळे करण्याकरिता हटविले जाऊ शकते. हा लेख काही कॅटरिंग घटकांकडे पाहतो जेथे आपण खर्च नियंत्रित करण्यासाठी अन्न प्रमाण समायोजित करू शकता.

आपल्या नंबरमध्ये रील करा

अतिथी संख्या आणि RSVP संख्या व्यवस्थापित करण्यासाठी विज्ञान आहे जे अगदी अनुभवी कार्यक्रम नियोजकांबरोबर संघर्ष करतात.

एकीकडे आपणास इव्हेंटसाठी नोंदणीकृत झालेल्या उपस्थितांची संख्या आहे आणि दुसरीकडे, आपल्याला "न शो" आणि अप्रत्याशित अतिथी म्हणून कारक करावे लागते. सर्वाधिक इव्हेंट्समध्ये उच्च शोचे टक्केवारी (25% किंवा जास्त) असतील तर बहुतेक तिकीट इव्हेंट सरासरी 10% एर्ट्रिशन रेट असतील. अनावश्यक खर्च नियंत्रित करण्यासाठी या सरासरीचा वापर करा. सुरक्षित राहण्यासाठी शेवटच्या मिनिटांच्या आवारांसाठी 2% बफर झोनचा समावेश करा.

कॉन्टिनेन्टल ब्रेकफास्टवर परत कट करा

काही खाण्यायोग्य जेवण महाद्वीपीय नाश्ता पेक्षा अधिक कचरा निर्माण खरं आहे की लोक कर्बोदकांमधे आणि उच्च-कॅलरी पेस्ट्रीस अधिक जागरूक झाले आहेत. असे सांगितले जात असताना, सकाळच्या सत्रासाठी आपल्याला अजूनही कॉफी, चहा आणि पाणी पुरेशी पुरवठा करण्याची गरज आहे. बर्याच बाबतीत, मानक प्रति व्यक्ती पॅकेजेसऐवजी आपण नाश्ता रिफ्रेशमेन्ट ए ला कार्टे खरेदी करुन पैसे वाचवू शकता. आकृती 0.5 पेस्ट्री आणि 1.25 पेये एका व्यवसाय बैठकीसाठी, आणि उपस्थित असलेल्या मुलांबरोबर कुटुंबसमूहांसाठी थोडी अधिक.

बफेट्स वर मटे केलेले जेवण विचारात घ्या

एक मोठा समज असे आहे की आडव्या पिशवीत निवडणे आपल्याला सेवेत असलेल्या एका प्रवेशद्वारावर पैसे वाचवेल. तथापि, आपण सर्वात कॅटरिंग मार्गदर्शकांचे एक दृष्टीकोन घेतल्यास आपल्याला हे फक्त सत्य नाही हे दिसेल. केटरर्सना बफेट्ससाठी प्रति व्यक्ती अधिक अन्न तयार करावे लागते, ज्यामुळे अधिक कचरा निघतो.

आणि जरी भिजलेले सेवा मागणी कमी असले तरीही, मजला व्यवस्थापकास अद्याप मेजवानी तयार करण्यासाठी पूर्ण कर्मचारी असणे आवश्यक आहे जेणेकरून जेवणानंतर टेबल्स आणि रिकामे प्लेट्स सेट करता येतील. खालची ओळ अशी आहे की एक मोकळया प्रवेशद्वार दोन दरम्यान सर्वात जास्त मूल्य कार्यक्षम निवड आहे.

आपल्या बार सेवेला मर्यादित करा

खुल्या बार उपस्थितांसह हिट होऊ शकतात परंतु ते आधीपासूनच प्रोजेक्ट करण्यासाठी सर्वात जास्त कठीण असतात. जर तुम्ही घट्ट बजेटसह काम करत असाल तर आपला सर्वोत्तम पर्याय म्हणजे पेय वापर नियंत्रित करण्यासाठी एक तिकिट प्रणाली वापरणे. यासह आपण प्रत्येक अतिथी आगमन वर एक किंवा दोन पेय तिकीट देणे, मूलतः पेय पहिल्या फेरीत पैसे. एखाद्या उपस्थित व्यक्ती तिकिटातून बाहेर पडल्यास, ते बारटेडरच्या थेट रोखाने पेय खरेदी करण्याचा पर्याय निवडू शकतात. ही एक प्रणाली आहे जी आपल्याला एकाच वेळी आपल्या अतिथींचे आणि नियंत्रण मूल्यांचे पालन करण्यास अनुमती देते.

रिसेप्शनवर प्रत्येक दाब वाढवा

अॅप्रेटिझर्ससोबत मिळवलेल्या कार्यवाही आणि "चावण्याने" कोणत्याही अर्थसंकल्पावर कटाक्ष टाकला जाऊ शकतो जेव्हा आपण विचार करता की अधिकतर हॉर्स प्रत्येक हॉर्स डिव्हिलरसाठी $ 3 वर शुल्क आकारतात. मानक दिशानिर्देश म्हणजे दैनंदिन भोजनासाठी प्रत्येक व्यक्तीसाठी 3-5 तुकड्या पुरवणे आणि चाव्याव्दारे जेवणाचे जेवण दर व्यक्तींपर्यंत 10-15 तुकडा देणे. आपण ब्रेड किंवा चीपसह डिपिंग्जचा समावेश करून हे नंबर ट्रिम करू शकता, आणि कॉक्सलेट स्नक्स जसे की चेक्स मिक्स आणि नट्स.

की उच्च किमतीची क्षुधावर्धक तुकडे साठी पर्याय भरून शोधण्यासाठी आहे कुकीज किंवा चॉकलेट (आडवांमध्ये कट) यासारख्या मिठाई वस्तू देखील आपल्या प्रत्येक अतिथी गरजांबद्दल मोजू शकतात आणि त्या तुलनेत तुलनेने स्वस्त आहेत

प्लॅनचे पुनरावलोकन करा

भाग नियोजन करताना, पैसे वाचविण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे आपल्या मेनूवरील प्रत्येक घटकाच्या मागे असलेल्या तर्कांचे पुनरावलोकन करणे. एक स्पष्ट गरज भरण्यासाठी फक्त तुकडा फळ जसे आयटम जोडू नका. आपल्या अतिथी खरंच खाणे आणि ऑर्डर योग्य काय विचार करा आपल्या कर्मचार्यांसह सर्वेक्षण करा जे आयटम ते विश्वास करतात ते सर्वाधिक लोकप्रिय असतील. आपल्या सोप्या पद्धतीने हे सोपे व्यायाम आपल्या मेनूमध्ये बदलांना प्रेरणा देऊ शकते.