हा एक लेख आहे जो मी रेस्टॉरंट व्यवसायात असतानाच वाचले होते. रोख प्रवाह कसे हाताळावे हे जाणून घेणे कोणत्याही लहान व्यवसायाच्या आरोग्य आणि आरोग्यासाठी आवश्यक आहे आणि रेस्टॉरंटला व्यवसायात वाईट रीतीने वाईट परिणाम मिळतो. अर्थतज्ज्ञ नवीन रेस्टॉरंट्सच्या उच्च अपयश दर दर्शविण्यासारखे- पहिल्या वर्षातील जवळजवळ तीनपैकी दोन रेस्टॉरंट्ससह अंदाज, किंवा पहिल्या दोन वर्षांत चारपैकी तीन बंद आणि अशाच गोष्टींवरील अंदाज.
नवीन रेस्टॉरंट्स काही वर्षांमध्ये गेल्यामुळे हे एक प्रमुख समस्या आहे की मालक आणि व्यवस्थापकांना दैनंदिन अर्थ व्यवस्था कशी हाताळता येईल हे माहिती नसते. एखाद्या रेस्टॉरंटच्या दैनंदिन व्यवहाराचे पुनरावलोकन समजून घेणे आणि पेरोल आणि सूची नियंत्रणास समजून घेणे, रोख प्रवाह कसे व्यवस्थापित करावे हे जाणून घेणे हे कोणत्याही रेस्टॉरंटचे दैनंदिन अर्थ व्यवस्थापनाचे सर्व आवश्यक भाग आहेत.
रेस्टॉरन्ट दैनिक व्यवसाय पुनरावलोकन
कुठल्याही रेस्टॉरंटमध्ये रोजच्या रोज अन्न आणि पेय विक्रीचा मागोवा घेण्याची सर्वात प्रभावी साधने आहेत. दैनिक व्यवसायाचा आढावा, जसे की या प्रकारच्या अहवालास अनेकदा असे म्हटले जाते, एखाद्या व्यवसायाचा इतिहास तयार करण्यासाठी स्थानाची अनुमती मिळते. हे विक्री ट्रेंडचे विश्लेषण, वेतनपट खर्च, ग्राहक संख्या आणि भविष्यातील विक्रीचे अनुमान काढण्यास मदत करू शकते. उदाहरणार्थ, उन्हाळ्यातील जाहिराती, स्टाफिंग आणि मेन्यू स्पेशलबद्दल विचार करताना, आपण या वर्षासाठी योजना आखण्यास मदत करण्यासाठी ट्रेंड शोधत असलेले मागील वर्षातील दैनिक विक्रीचे पुनरावलोकन करू शकता.
रेस्टॉरन्ट कॅश फ्लो समजून घेणे
रोख प्रवाह दैनिक, साप्ताहिक आणि मासिक आधारावर आपल्या व्यवसायातून बाहेर जात रोख रक्कम विरुद्ध येत रोख रक्कम आहे.
आपण रेस्टॉरंट वित्तीय या मूलभूत संकल्पना समजत नसल्यास, आपण स्वत: ला मोठ्या आर्थिक जोखमीवर ठेवले. एका रेस्टॉरंटच्या रोख प्रवाहाचे व्यवस्थापन करण्यातील सर्वात महत्वाचे पैलू म्हणजे येत्या खर्च, जसे भाडे, गहाणखत, उपयुक्तता आणि अन्न ऑर्डर यासारखे योग्य अर्थसंकल्प पुरवठादारांकडून अन्न विकत घेण्यासाठी एका आठवड्यापेक्षा जास्त वेळेवर क्रेडिटवर अवलंबून राहणार नाही.
हे आपल्याला अन्न विकत घेण्यापासून आणि आपल्याला आवश्यक असलेल्यापेक्षा अधिक रोख व्यर्थ करण्यापासून रोखण्यास मदत करेल. तसेच, कॅश अप मोबदला देण्यामुळे अन्न वितरकांसह एक लहान सवलत मिळते.
नियंत्रणाधीन वेतनपट ठेवा
रोख प्रवाह आणि दैनिक विक्री प्रमाणेच, आपल्या रेस्टॉरंट पेरोलबद्दल सावध राहण्याचे आणखी एक क्षेत्र. कर्मचारी वेळ व्यवस्थापकीय अवघड आहे. उत्कृष्ट ग्राहक सेवा देण्यासाठी आपल्याला पुरेसे कर्मचारी असणे आवश्यक आहे - दोन्ही घराच्या समोर आणि घराच्या मागील बाजूस, परंतु आपण कर्मचार्यांवर अधिक अधिकार देऊ इच्छित नाही. ओव्हरस्टाफिंगमुळे दोन समस्या निर्माण होतात- आपण टिपांमध्ये कमी करण्यासाठी अधिक आणि सर्व्हर भरा. त्यामुळे पूर्वीच्या वर्षांच्या आपल्या दैनिक व्यवसायावरील पुनरावलोकनांचा संदर्भ घेऊन आपण त्यानुसार कर्मचार्यांना मदत करू शकता. शिफ्ट स्विच करण्यापूर्वी सांगणार्या स्टाफबद्दल स्पष्ट धोरणे केल्यास ओव्हरटाईमची क्षमता कमी होईल.
आपले रेस्टॉरन्ट मनी जतन करण्यासाठी सोप्या पद्धती घ्या दररोज
आपल्या रेस्टॉरंटमध्ये पैसे वाचवण्याच्या बर्याच मोठ्या मार्ग आहेत, जसे की ऊर्जा कार्यक्षम उपकरणात गुंतवणूक करणे, दररोज पैसा वाचविण्यासाठी भरपूर स्वस्त मार्ग आहेत. ऊर्जा कार्यक्षम लाइट बल्बवर स्विच करणे आणि कमी प्रवाहातील फलक स्थापित करणे हे दीर्घकालावधीपासून पैसे वाचवण्याच्या स्वस्त मार्ग आहेत. पैसा वाचवण्यासाठी इतर मार्गांनी आपला मेनू कमी ठेवणे आणि आपला मेनू अद्ययावत करणे (खाद्यान्न किंमत योग्य आहे हे सुनिश्चित करून, विक्री न करणार्या वस्तूंकडून सुटका करणे) यात समाविष्ट आहे.