व्यावसायिक किचन डिझाइनची मूलभूत माहिती
प्रिय लॉरी,
मी माझा पहिला रेस्टॉरन्ट उघडण्यास तयार आहे आणि मला रेस्टॉरन्ट उपकरणांसाठी काय खरेदी करायचे आहे आणि ती कुठे ठेवायची हे निश्चित करण्यात समस्या येत आहे. रेस्टॉरंट पूर्वीच्या कपड्यांच्या स्टोअरमध्ये स्थित आहे, म्हणून आम्ही (माझा व्यवसाय भागीदार आणि मी) स्वयंपाकघरातील सर्व नवीन नळ व विद्युत आउटलेट स्थापित केले आहेत. गॅस श्रेणी आणि डिशवॉशरची मोजणी सुरू होईपर्यंत जागा खरोखरच मोठी होती.
आता मला सामान्य मांडणीबद्दल थोडेसे अस्वस्थ वाटत आहे (बरेच काही). म्हणजे, एकदा आत आल्या की आत आहे, ते आत आहे- एकदा आम्ही उघडलेल्यानंतर आम्ही ते पुन्हा डिझाइन करू शकत नाही. कोणत्याही सूचनांची कदर केली जाईल!
जेनेल बी .
हे जानले,
हे चांगले आहे की आपण आपल्या रेस्टॉरन्टसाठी मोठी, नवीन, चमकदार (आणि महाग) व्यावसायिक साधने खरेदी करण्यास भाग पाडत नाही. आपण खरोखर गरज काय निर्णय वेळ घेणे (बनावट आपण खरोखर करू इच्छित आहे काय) आपण मौल्यवान स्टार्टअप भांडवल जतन होईल. आणि आपल्या स्वयंपाकघर च्या लेआउट विचार देखील आपण फ्यूचर्स मध्ये डोकेदुखी जतन होईल.
व्यावसायिक स्वयंपाक नियोजन करताना विचार करण्याचे तीन गोष्टी आहेत:
- वास्तविक स्वयंपाकघरचा आकार (जे आपण आधीपासूनच शोधले आहे ते नाटकीयरीत्या कमी होते जेव्हा आपण उपकरणे जोडताना सुरू करता)
- आपला रेस्टॉरन्ट मेनू आपल्या मेनूमधील विविध प्रकारचे आयटम आपल्याकडे आहेत जे वेगवेगळ्या स्वयंपाकघर स्टेशन्सची आवश्यकता असते, जसे की ग्रिल, पिझ्झा ओव्हन, सॉटिंगसाठी गॅस रेंज, गोड तळण्यासाठी फ्रिलाटर्स, इत्यादी.
- आपले बजेट काहीही आपण खरेदी काय प्रभावित करेल या पेक्षा अधिक. रेस्टॉरन्ट किचन उपकरणांबद्दलची चांगली बातमी अशी आहे की आपण डॉलरवर पेनीसाठी चांगल्या दर्जाचे वापरलेले तुकडे खरेदी करू शकता. आपण आपल्या रेस्टॉरंटच्या स्टार्टअपच्या टप्प्यात अधिक पैसे वाचविण्यासाठी इतर गोष्टी भाडेपट्ट्या देऊ शकता.
मी मोठ्या आणि प्रशस्त रेस्टॉरन्टमध्ये स्वयंपाकघरात आणि लहान अरुंद जागा (एक चाकू-इन अलौकिक एक स्वयंपाकघर मध्ये चालू आहे) आणि काही दरम्यान दरम्यान काम केले आहे.
मोठ्या आणि प्रशस्त नक्कीच छान आहे, मोठ्या गर्दींना खाद्य देण्यासाठी एक लहान स्वयंपाकघर अगदी प्रभावीच असू शकतो - जर त्याचा चांगला लेआउट असेल आणि मेनू मांडणीशी जुळला असेल तर. मला चूक करू नका - एक लहान स्वयंपाकघरातील म्हणजे लहान मेनू असणे आवश्यक नाही. वॉच-इन अलमारी मेनूमध्ये सुमारे 100 आयटम आहेत तथापि, ते सर्व तीन मुख्य स्टेशनवर तयार झाले - एक श्रेणी, एक लोखंडी जाळी आणि एक fryer स्थान रिक्त करण्यासाठी रेल्वे स्टेशन परिसरात सॅलड्स आणि सूप ठेवण्यात आले होते. एक रेस्टॉरंट स्वयंपाकघर आणि त्याच्या मेनू दरम्यान दुवा बद्दल अधिक वाचा .
मी वर उल्लेख केल्याप्रमाणे, आपण दुकानात बंद केलेल्या रेस्टॉरंट सप्लाय स्टोअर, लिलाव किंवा रेस्टॉरंट्सवर हलके वापरलेले व्यावसायिक उपकरण शोधू शकता. उपकरणांच्या मोठ्या तुकड्यांच्या सोबत, आपण बहुतेक वेळा टेबला, खुर्च्या, कापड आणि टेबलांवर हलक्या वापरल्या जातात. भाडेपट्टीचे रेस्टॉरन्ट उपकरणांसाठी दुसरा पर्याय आहे. बर्फ मशीन सारख्या काही वस्तू, विशेषतः लांब वयोमान नाही आणि म्हणून लहान मासिक देय द्यावयाचा हा एक उत्तम पर्याय असू शकतो आणि हे लक्षात ठेवा की मशीनची देखरेख आणि देखभाल काळजी घेतली जाते.
रेस्टॉरन्टमधील उपकरणे खरेदी आणि भाडेपट्टे याबद्दल अधिक लेख पहा:
लक्षात ठेवा, एक स्वयंपाकघर आपल्या रेस्टॉरंटचे हृदय आहे, जिथे आपला मेनू जीवन जगतो. हे अन्न तयार, शिजवलेले आणि प्लेटेड आहे. हे देखील आहे जेथे गलिच्छ पदार्थ आणले आहेत, जेथे अन्न साठवले जाते आणि जिथे सर्व भांडी, भांडी आणि स्वयंपाक उपकरणांची व्यवस्था केली जाते. घराच्या उलट, जिथे ते आपण आणि आपल्या कुटुंबाचेच आहे, रेस्टॉरंटमध्ये स्वयंपाकघर आहे जे कुठल्याही शिफ्टमध्ये डझनभर लोकांमध्ये व बाहेर आहे, म्हणून चांगले डिझाइन केलेले आणि संघटित होणे महत्त्वाचे आहे. आपल्या नवीन रेस्टॉरन्टसह शुभेच्छा!