रेस्टॉरन्ट व्यवसायाला त्याच्या स्वतःच्या भाषेत एक भाषा आहे आपण काही अटींपूर्वी एका रेस्टॉरंटमध्ये कधीच काम केले नसल्यास, जसे की वन-वेद मध्ये काही अर्थ नाही. आपण रेस्टॉरंटमध्ये काम करण्यास किंवा आपला स्वतःचा रेस्टॉरन्ट उघडताना विचार करीत असलो तरीही, येथे सामान्य रेस्टॉरंट अटींची सूची आहे जे जाणून घेणे सुलभ आहे.
- घराच्या मागे: अतिथींना परवानगी नसलेल्या एका रेस्टॉरंटच्या क्षेत्राचा संदर्भ देते स्वयंपाकघर, डिशवॉशिंग क्षेत्र आणि थांबा थांबा हे सगळे घराच्या मागील बाजूस आहेत.
- बार-बॅक: बारटेंडरसाठी सहाय्यक बार-बॅक डिशवॉशरमधून चष्मा चालविते, कूलर आणि मद्यची बाटल्यांची साठवण करते आणि प्रतीक्षा कर्मचार्यांसाठी बीयर, वाइन आणि अ-मद्यार्क पेये ओततो. एक बार-बॅक देखील एक बस्टर (खाली) म्हणून दुप्पट करू शकता.
- बुसिंग: अतिथी नंतर सोडल्याचा आणि रीसेट करण्याची मुदत बाकी आहे व्यस्त रेस्टॉरंट्समध्ये हे बससेवा (ज्याला बोस देखील म्हणतात) द्वारे केले जाते.
- चॉफिंग डिश: एक धातूचा डिश जो पाण्याने भरलेला असतो आणि खाली मेणबत्ती किंवा इंधन सेलसह गरम ठेवतो. हे सामान्यतः बफेट्सवर वापरले जातात
- आठ-सहा: स्वयंपाकघरातील एका विशिष्ट डिशमधून बाहेर पडल्यास, डिश आहे "86."
- एक्स्पीडर: सर्व्हिस वितरित करण्यासाठी स्वयंपाकघरातील कर्मचारी जे टेबलवर एकत्रितपणे खाद्य तयार करतात.
- घराच्या समोर: एका रेस्टॉरंटच्या क्षेत्राचा संदर्भ दिला जातो जेथे अतिथींना अनुमती आहे जेवणाचे खोली आणि बार हे सर्व घराच्या समोर आहेत.
- यजमान / होस्टेस: जी व्यक्ती अतिथींना भेटते आणि त्यांच्या टेबलवर दाखवते होस्ट आरक्षणे आणि प्रतीक्षा ओळींचा मागोवा ठेवण्यासाठी जबाबदार असतो.
- तण मध्ये: एक शब्द ज्याचा अर्थ असा की, खरोखर व्यस्त आहे. उदाहरणार्थ, जर स्वयंपाकघरमध्ये बर्याच ऑर्डर बोर्डवर आहेत आणि त्यांना अवघड असण्याची वेळ येत असेल, तर ती "तणांच्या मध्ये" असतात.
- ओळ: रेषा हा क्षेत्र आहे जो कूकला प्रतीक्षा कर्मचार्यांकडून विभागतो. हे भोजन आहे जेथे पिकअप प्रतीक्षा करण्यासाठी ठेवलेले आहे
- मीस एन प्लेस: सॉट स्टेशनच्या सेटवर संदर्भित करते. मूलत :, तो त्याच्या जागी सर्वकाही अर्थ बर्याच कूशांनी प्रत्येक पाळीवर एका विशिष्ट जागी काही घटक ठेवले (डाव्या बाजूस उजवीकडे मिठा आणि मिरपूड, ऑलिव्ह ऑईल).
- प्लेटिंग: प्लेटवर अन्न ठेवल्यावर प्लेटिंगचा उल्लेख केला जातो. यात एक्सप्लायटर किंवा सर्व्हरकडे सोपण्यापूर्वी कोणत्याही सॉस किंवा गार्निश घालावे.
- पीओएस सिस्टीम: विक्री प्रणालीची बिंदू एक संगणक प्रणाली आहे जी व्यवसायांना विक्रीस मदत करते. हे देखील कर्मचारी विक्री (ज्याने एका शिफ्टमध्ये सर्वात जास्त विकले आहे) मागोवा ठेवल्या आहेत आणि जे अनेकदा विकल्या जातात. POS प्रणाली आपल्या रेस्टॉरन्टचा कसा लाभ घेऊ शकेल याबद्दल अधिक वाचा.
- फ्लाइटवर: आता आत्ताच करा! जेव्हा एखादी गोष्ट शेवटच्या मिनिटाला शिजवणे असेल तेव्हा हा शब्द पॉप अप होतो.
- विभाग: अनेक रेस्टॉरन्ट जेवणाचे खोल्या विभागले जातात, आणि प्रत्येक विभागात एका विशिष्ट प्रतीक्षा कर्मचार्यासाठी प्रत्येक शिफ्ट होतात.
- शार्किंग : एका रेस्टॉरंटमधून दुस-या एखाद्या कर्मचार्याला लुजरणे शार्किंग असे म्हटले जाते.
- उलाढालीचा दर: शिफ्टमध्ये किती जलद टेबल रिकामे आहेत आणि भरा उच्च उलाढालीचा अर्थ हा आहे की अधिक लोक खात गेले आणि गेले; धीमे व्यवहाराचा दर म्हणजे समान लोक टेबलावर बर्याच काळापासून आहेत किंवा टेबल रिक्त बसले आहे. आपण उलाढाल समस्या आहे का? छान कर्मचारी कसे ठेवावे आणि त्यांना कसे ठेवावे ते शोधा.