स्वस्थ रेस्टॉरन्ट कसे उघडावे

स्वस्थ रेस्टॉरन्ट संकल्पना यशस्वी आहेत?

युनायटेड स्टेट्समध्ये वाढत असलेल्या लठ्ठपणाची साथीची क्षमता असलेले लोक जेव्हा अधिक आहार घेतात तेव्हा अधिक स्वस्थ पर्याय शोधत असतात. ह्यामुळे निरोगी रेस्टॉरन्ट संकल्पनांची वाढ झाली आहे जे ऑर्गेनिक कडधान्य ते स्थानिक पातळीवरील स्रोतयुक्त मांस आणि उत्पादनांमधून सर्वकाही पुरवतात. पण निरोगी रेस्टॉरन्ट संकल्पना खरोखर कार्य करत? रेस्टॉरन्ट उद्योगाचे एक छोटेसे विभाग, निरोगी रेस्टॉरन्ट संकल्पना अनेक फायदे देतात परंतु जोखमी देखील येतात.

निरोगी रेस्टॉरंट उघडण्याचे विचार करणार्यांनी स्थानिक बाजार आणि लोकसंख्याशास्त्रांचा अभ्यास करणे आवश्यक आहे. ही संकल्पना कार्य करू शकते, परंतु केवळ योग्य बाजारात आणि योग्य ठिकाणी

निरोगी रेस्टॉरंट्ससाठी ग्राहक लोकसंख्याशास्त्र

निरोगी रेस्टॉरन्ट मेनू आणि निरोगी रेस्टॉरंट संकल्पना उदय मध्ये सर्वात मोठा घटक एक millennials आहेत. 20 ते 30 च्या आसपासच्या वयोगटातील, मिलेनियल त्यांच्या खर्चामध्ये बाईक बामपेक्षा अधिक आहेत आणि अमेरिकेतील मंदीच्या खाणा-या बदल्यात आकाराने मोठे आकार घेत आहेत. मिलेनियल डिनर हे जाणून घ्यायचे आहेत की त्यांचे भोजन कुठून येते आणि ते कसे वाढवले ​​गेले किंवा वाढले. नीलसन पेरीनेसेशल्स ग्रुपच्या एका अहवालात, मिलेनियलच्या 30 टक्के जनतेला जैविक खाद्य पदार्थ म्हणून प्रमाणित केलेले पदार्थ खातात. बाळाच्या उद्रेकापेक्षा अधिक खरेदी शक्ती सह, मिलेनियल अमेरिकन रेस्टॉरन्ट उद्योग आकार सुरू राहील. ते अधिक निरोगी पर्याय मागणी केल्यास, रेस्टॉरंट अनुसरण होईल.

जर त्यांना स्थानिक अन्न किंवा सेंद्रीय पदार्थ किंवा वनस्पती आधारित मेनू पाहिजे असेल तर, रेस्टॉरंट्स सूट करण्यासाठी तयार होईल. वयाप्रमाणेच, लाइफ किचन आणि स्वीटग्रीनसारख्या यशस्वी निरोगी रेस्टॉरन्ट संकल्पनांसाठी डेमोग्राफिक मुख्यत्वे श्वेत, शहरी आणि उच्च मध्यमवर्गीय आहेत. हे लक्षात घेणे महत्त्वाचे आहे की फॅक्टर रूट्स घेण्याकरिता यशस्वी निरोगी रेस्टॉरन्ट संकल्पनांसाठीच्या क्षेत्रांना मर्यादित करतो.

निरोगी रेस्टॉरन्ट संकल्पना च्या प्रो आणि बाधक

निरोगी रेस्टॉरन्ट संकल्पना ग्राहकांना मार्केटिंग संधीसह अनेक फायदे देतात, स्थानिक अर्थव्यवस्था आणि सकारात्मक उपभोक्ता अनुभव वाढवतात. कारण सर्वसाधारणपणे सध्याच्या आरोग्यावर परिणाम होत आहे (स्वच्छ खाणे, ग्लूटेन मुक्त, कमी कार्ब, कार्ब इत्यादि नाही ...), निरोगी रेस्टॉरन्ट संकल्पनाचे विपणन करणे कधीही सोपे नव्हते. ग्राहकांना जे चांगले अन्न आवडते आणि ते परवडणारे आहे हे स्वस्थ अन्न हवे असते, परंतु किमतीत स्वस्त नसतात.

निरोगी रेस्टॉरन्ट मेनू मुख्यत: स्थानिक पदार्थांचे वैशिष्ट्य बनविते, स्थानिक शेतक-यांना बळकटी देणे आणि स्थानिक अर्थव्यवस्थेतील डॉलर्स ठेवणे. आरोग्यविषयक विचारधारक वयाच्या ज्याला त्यांची अन्न कोठे व कोठे उगवली गेली हे जाणून घ्यायचे आहे, निरोगी रेस्टॉरंट संकल्पनांमध्ये त्यांना स्वतःला आणि त्यांच्या पर्यावरणासाठी चांगली निवड करत असल्याची खात्री करण्याची क्षमता आहे. स्थानिक खरेदी करून Millennial चे ग्राहक विशेषतः, ते त्यांचे पैसे कसे आणि कसे खर्च करतात याबद्दल चांगले वाटते. आणि हा एक निश्चित फायदा आहे कारण स्थानिक खाद्यपदार्थ समूहातील पैसे ठेवतात, अनेकदा ते अधिक चांगले चवतात आणि हजारो मैल पाठवलेल्या अन्नापेक्षा चांगल्या दर्जाचे असतात आणि एक लहान पर्यावरण पदचिन्ह सोडून देतात.

आरोग्यदायी रेस्टॉरन्ट संकल्पना देखील सार्वजनिक आरोग्य अधिकार्यांनी मान्य केल्या पाहिजेत, ज्याने फास्ट फूडच्या धोक्यांबद्दल आणि जनसंख्या यावर होणारा त्याचा प्रभाव यापुढे चेतावणी दिली आहे.

ब्लू झोन प्रमाणपत्रासह, जे कॅलरीज आणि भागाचे आकार यावर लक्ष केंद्रित करते त्यासह, निरोगी खाण्याची जाहिरात करणार्या रेस्टॉरंट्स ओळखण्यासाठी युनायटेड स्टेट्स ओलांडून अनेक हालचाली आहेत.

निरोगी रेस्टॉरंट उघडण्यासाठी भरपूर फायदे असताना, खर्चासह, लहान बाजारपेठेतील हिस्सा आणि ग्राहकांच्या सवयींच्या स्थानांतरणासह विशिष्ट कमतरता देखील आहेत. निरोगी रेस्टॉरन्ट मेन्यू विशेषत: बरेच ताजे उत्पादन देते, स्थानिक मांस आणि पोल्ट्री आणि सेंद्रियरित्या घेतले जाते. या सर्वसाधारणपणे अधिक गोळ्या, कॅन केलेला किंवा प्रीडेड पदार्थांपेक्षा अधिक खर्चिक असते ज्यांचे दीर्घ शेल्फ लाइफ असते.

निरोगी मेनू आयटमची मागणी देखील विवादास्पद आहे. बरेच लोक म्हणतात की जेव्हा ते बाहेर खातात तेव्हा ते स्वस्थ पर्याय हवे असतात, ते खरोखरच स्वस्थ पर्याय ऑर्डर करतील? ग्राहकांना खाण्याच्या नमुन्यांची अनेक पद्धती आहेत आणि सर्वात मोठ्या निष्कर्षांपैकी एक म्हणजे ते विशिष्ट प्रकारे प्रस्तुत केले असल्यास लोक स्वस्थ पर्याय घेतील.

याचा अर्थ असा होतो की रेस्टॉरंट्स जे मेनूच्या पर्यायांच्या विस्तृत श्रेणीची सेवा देतात, जर एखाद्या ग्राहकास चिकन किंवा बर्गरची फ्राइज असलेली हिरव्या कोशिंबीर निवडण्याचा पर्याय आहे, तर ते बर्गरला फ्रेशशी घेतील- विशेषत: जर त्यांच्या चित्रांची संख्या असेल बर्गर किंवा मेनू लेआउटमध्ये ठळकपणे प्रदर्शित केले जाते. हे तर्क देते की निरोगी वस्तूंची विक्री होत नाही. मेनूच्या 'प्रिम रिअल इस्टेट' विभागात स्वस्थ पर्याय ठेवण्यासाठी मेन्यूमध्ये टेंकी करणे आणि अस्वस्थ पर्यायांना मर्यादा घालणे रेस्टॉरंट्स त्यांच्या मेनूची रचना करू शकतात जेणेकरून निरोगी पर्याय सोपे निवड करता येतील.

स्वस्थ रेस्टॉरन्ट संकल्पना यशस्वी आहेत?

लीफ किचनस् आणि स्वीटग्रीन्ससारख्या यशस्वी निरोगी रेस्टॉरन्ट शृंखलांचा उदय आशाजनक आहे. पण सर्वात तळाची ओळ म्हणजे निरोगी रेस्टॉरन्ट संकल्पना बर्गर आणि फ्राई आणि मोठ्या आकाराच्या अँट्रिएसच्या वर्चस्व असलेल्या मोठ्या रेस्टॉरंट उद्योगातील एक लहान भाग आहे. कोणीतरी स्वतःचे निरोगी रेस्टॉरंट उघडण्याचा विचार करीत असेल तर त्यांना याची खात्री करावी लागेल की ही विनंती अपील आहे . ते कदाचित विचार करतील की कच्च्या भाज्यांवर आधारित पूर्णपणे मेघगर्जनासारखी विक्री होईल, फक्त हे जाणून घेण्यासाठी की त्या प्रकारचे मेनूसाठी ग्राहक आधार नगण्य आहे कोणत्याही इतर रेस्टॉरंट प्रमाणेच, विशिष्ट जोखमींमध्ये एखाद्या संकल्पनेची अपील जास्त असणे, स्थानिक बाजारांचे मूल्यांकन करणे आणि संकल्पनासाठी निसर्गाचे निर्धारण करणे आणि खूप वेगाने खर्च करणे समाविष्ट आहे.

या सर्व जोखीम एका लिखित व्यवसाय योजनेसह कमी केल्या जाऊ शकतात. सुरुवातीची खर्चास लक्ष देण्याबद्दल, योग्य स्थान निवडणे आणि एक मजबूत विपणन योजना तयार केल्यामुळे नवीन रेस्टॉरन्ट-निरोगी किंवा चांगली सुरुवात होण्यास अयशस्वी होण्यास मदत होऊ शकते.

निरोगी रेस्टॉरन्ट संकल्पना लोकप्रियता मिळविण्यापासून आहेत, दंड डाइनिंग रेस्टॉरन्ट्सपासून अन्न ट्रकपर्यंत विविध प्रकारात दर्शवित आहे जाता जाता खाल्ल्या जाणार्या फास्ट फूड पर्सच्या विपरीत, निरोगी रेस्टॉरन्ट जेवण ग्राहकांना जेवणाच्या वेळी पैसे खर्च करण्याबद्दल चांगले वाटू शकते. चिकट फ्राई किंवा फॅटनिंग पिझ्झाची प्लेट खाली विखुरल्याचा कोणताही खरेदीदार खेद नाही. पण निरोगी रेस्टॉरन्ट संकल्पना अजूनही जुगार आहेत कोणत्याही नवीन रेस्टॉरंट प्रमाणेच, मालकांनी एक निरोगी संकल्पनेला समर्थन देण्यासाठी त्यांचे एक मोठे पुरेशी ग्राहक आहे किंवा नाही याचे मूल्यांकन करण्यासाठी त्यांचे गृहपाठ करावे. नाहीतर, तो रेस्टॉरन्ट मालक असू शकतो जो खरेदीदारांच्या खेदाने ग्रस्त आहे.