रेस्टॉरंट मेनू फॅशन सारख्याच आहेत - काही मेनू आयटम येतात आणि जातात, तर इतरांजवळ वीज असते (निळ्या जीन्स किंवा थोडा काळा ड्रेस). 2018 मेन्यू ट्रेंडमध्ये जुन्या फॅशन तयारी पद्धतीसह परदेशी सामग्रीचा एक मेजवानी आहे. 2018 च्या मेनू ट्रान्स्डपैकी बरेच जण हे आरोग्य आणि पर्यावरणाचे स्थिरतेबद्दल जागरुकता वाढवणारे ग्राहक आहेत, तर काहीजण साहसी-शोधणारे डायनर्सवर लक्ष केंद्रित करतात जे ते खाण्यासाठी जाताना जागतिक फ्लेवर्स अनुभवण्याचा प्रयत्न करतात.
गेल्या काही वर्षांमध्ये रस्त्यावरील खाद्यपदार्थ बनविलेले खाद्यपदार्थ, मेडिटेनिअन फ्लेवर्स आणि नाश्त्यातील खाद्यपदार्थांसह काही लोकप्रिय ट्रेंड लोकप्रिय आहेत. इतर 2018 मध्ये नवीन आहेत, यामध्ये हवाईयन पोक आणि 'आधारित प्लांट' या शब्दांचा समावेश आहे. त्यांची प्रतिमा ताजी माहिती शोधत असलेले रेस्टॉरन्ट मालक मूल्य सूची जोडण्यासाठी त्यांच्या मेनूमध्ये सर्वाधिक लोकप्रिय ट्रेंडचा समावेश करू शकतात.
वनस्पती आधारित मेनू आयटम
पौष्टिकदृष्ट्या पोषण असलेला सर्वात नवीन बझ शब्द म्हणजे प्लांट बेस्ड . हे अधिक अक्षांश साठी परवानगी देते जे एक लहान शाकाहारी किंवा शाकाहारी आहारासह लहान प्रमाणात मांस, दुग्धालय आणि इतर प्राणी उत्पादने अधिक फळं आणि भाज्या खाल्ल्याच्या स्पष्ट आरोग्य फायदेमुळे आणि खालच्या पर्यावरणीय पावलांमुळे ते गोमांस खाणं किंवा पोल्ट्री खाऊनही प्लॅंटवर लोकप्रिय आहे. उदाहरणार्थ अंदाजे शाकाहारी आहाराचा आहार अर्धी असतो ज्याचा आहार नियमितपणे बीफ असतो.
2018 मध्ये रेस्टॉरन्ट मेनूसवरील लोकप्रिय हॉट रोव्हलच्या रूपात, वनस्पती आधारित मेनू आयटमसह, मॅश फुलकोव्हर, स्क्वॅश ब्लॉसम रिसोट्टो आणि झुचिन क्रस्ट असलेले पिझ्झा सारख्या व्हेजी आधारित आराम पदार्थांचा समावेश आहे.
नियमित मेनू वैशिष्ट्ये म्हणून काळे, समुद्री शैवाल, सलगम नावाच कंद व त्याचे झाड हिरव्या भाज्या आणि झुडल (नारिंगी नूडल्स) यासारख्या गोष्टी पाहण्यासाठी अपेक्षा नाही, शाकाहारी पर्यायसाठी यापुढे आरक्षित केलेले नाही. नॅशनल रेस्टॉरन्ट एसोसिएशनच्या वार्षिक चर्चेत काय आहे याबाबतचे कौतुक करताना 2017 सालापर्यंत प्रोटीनचे समृध्द धान्य क्विनॉआ झपाटलेला आहे.
रस्त्यावर मिळणारे खाद्य
हे महत्प्रयासाने एक नवीन कल आहे - मागील अनेक वर्षांपासून रस्त्यावरचे खाद्य लोकप्रियतेत वाढत आहे, तसेच अन्न ट्रकच्या उद्रेकासह. 2018 मध्ये स्ट्रीट फूडला मुख्य धारा आणि अप्स्केलेला जाण्याचा अंदाज आहे बिझबॅशच्या मते, हॉटेल आणि कॉन्फरन्स केंद्रांवरील स्ट्रीट फूड तयार केलेल्या कार्यक्रमासाठी वाढत्या लोकप्रिय आहेत- बर्गर आणि फ्राई किंवा सॉप्स आणि सॅन्डविचच्या पलीकडे जाणा-या स्टाइलिश मेनूच्या कल्पना देऊ करणे. बेल्जियम वाफल्ससारख्या जागतिक स्तरावर प्रभावी स्ट्रीट फूडकडे बघू नका ज्यामुळे अवकाशीय स्ट्रॉबेरी, मलई आणि चॉकलेट, मेक्सिकन इलोॉट ( मॅबोसह भाजलेले मधाचे मांस) किंवा लाहॅकॅकन - एक तुर्की फ्लॅटब्रेड पिझ्झा आहे.
प्रामाणिक पाककला शैली आणि साहित्य
2014, 2015 आणि 2016 मध्ये रसायनशास्त्र आणि स्वयंपाकाच्या मशिनचा मेळ वाढला. बारटेन्डर मिक्सोलोजिस्ट बनले आणि आण्विक पाककृती संपूर्ण देशभरातील मेन्यूवर पॉप अप करायला सुरुवात केली. पारदर्शक रॅवलीओलिस किंवा स्मोक्ड बीअरची अद्भुतता कमी झाली आहे आणि 2018 जुन्या पद्धतीचा पाककला पद्धतींवर परत आणण्यासाठी आणेल जसे कि फेरबदल , क्युरींग आणि स्वेथिंगची भुकटी.
2018 मध्ये फोर्ब्सच्या म्हणण्यानुसार, वंशपरंपरागत वस्तू आणि भाज्या आणि कारागीर कत्तलमधील नूतनीकरण व्याज देखील आणले जाते. शेफ्सनी कुल्ले आणि बीफ पलिकडे विचार केला आहे जसे की शहामृग, हिरिनं, बाइसन आणि एल्कसारख्या अनियमित मेनू पर्याय समाविष्ट करणे.
ते ग्राहकांच्या इच्छेनुसार जेवण मिळत आहेत आणि स्थानिक विकत घेण्याची आग्रहाची माहिती मिळवण्यासाठी ग्राहकांच्या इच्छेनुसार ते टेबलवर बनविण्याच्या कल्पनेवर देखील केंद्रित आहेत. सदनिका बनवलेल्या वस्तू, ती साइटवर कोंबुचा आणि आलं बिअर किंवा होममेड ब्रेड यासारख्या वस्तूंवर असो वा नसो, रेस्टॉरंट मेनूमध्ये मूल्य जोडणे चालूच रहाते.
सस्टेनेबल सीफूड
नॅशनल रेस्टॉरंट असोसिएशनच्या 2017 व्ह्यू चट केटिनरी फॉरकास्टवरील क्रमांक पाच क्रमांकावर आधारित, टिकाऊ सीफूड अनेक वर्षांपासून गरम विषय आहे. मत्स्यपालनातल्या शेतकर्यांशी लढा देण्याकरिता शेतजमीन वाढलेली समुद्री खाद्यपद्धती पर्यावरणास अनुकूल मार्ग म्हणून प्रचलित आहे. 2018 साठी, क्लासिक टूना, सॅल्मन आणि हॅडॉकसह अटलांटिक क्रॉकर, ब्लू फिश आणि ब्लॅक फिश (ताग) शोधा. 21017 साठी आणखी एक लोकप्रिय सीफुड पर्याय म्हणजे हवाईयन पोक (उच्चारलेले पो-के ), जे 2018 पाक प्रशासनात उपवासाने चालणारे गरम प्रवृत्ती होते.
कच्च्या समुद्री खाद्यपदार्थ (सामान्यतः ट्यूना किंवा ऑक्टोपस) हे भात बरोबरच चालते आणि सोया सॉससह सर्वात वर आहे
कमी अन्न कचरा
एक उद्योगात अन्न कचरा बद्दल प्रचंड प्रमाणात माहिती आहे, जाणकार शेफ संपूर्ण प्राणी किंवा भाज्या अप वापरण्यासाठी मार्ग शोधत आहात नाक-टू-टेल पाककला सोबत, रूट-टू-लीफसुद्धा 2018 च्या उदयोन्मुखतेचा एक कल आहे. रूट प्युरीस, सॅलड्स आणि भाज्या हिरव्या भाज्यांसह पेस्टोच्या शोधाकडे पहा.
शेफ बहुउद्देशीय घटकांपर्यंत मार्ग शोधत आहेत. अनुच्छेद 2017 नुसार फोर्ब्सद्वारे पाकशास्त्र आणि कॉकटेल प्रॉपर्टीद्वारे, नवीन वर्षांत चिकन स्किन्सपासून बनविलेल्या क्विनो क्रस्टेड चिप्ससारखे असामान्य खाद्य जोड्या अधिक सामान्य होतील. हे अधिक पर्यावरणीयदृष्ट्या सावध राहण्याचे सर्वसाधारण मोठे कल असून तसेच नवीन खाद्यपदार्थ आणि फ्लेवर्सचा वापर करण्याच्या अधिक इच्छेसह ग्राहकांचे कल आहे.
भूमध्य फ्लेवर्स
मागे 2013 मध्ये मी पाकशास्त्र अंदाज एक नवीन कल म्हणून भूमध्य flavors नोंद त्यानंतर चार वर्षांत डाळिंब, झार, सुमाक आणि वेलचीसारखे फ्लेशर्स अनेक रेस्टॉरन्ट संकल्पनांमध्ये हळदीचा वापर करतात. मध्य पूर्व आणि इझरायली पदार्थ जसे हुमस, कोकरू आणि केफिर (दही) मेनूवर ठळकपणे वैशिष्ट्यपूर्ण आहे, मेक्सिकन, आशियाई किंवा इटालियन पाककृती अधिक सामान्य प्रवासाची ऑफर करत आहेत.
नाश्ता पदार्थ
मॅकडोनाल्ड सर्व दिवस नाश्ता ऑफर करण्यासाठी एकमेव रेस्टॉरन्ट नाही. 2018 न्याहारींचे अन्नपदार्थ सकाळच्या क्लासिक्सचे मॅश-अप आहेत ( आयएचओपीला विचारा ) अन्न ट्रक रस्त्यावरील खाद्यपदार्थ भेटतात चोरिझो आणि चिमिकुरी किंवा बटाटा मसाला आणि पंजाबी समोस अशा नवनवीन जोड्या पहाण्यासाठी चव घालून नाश्त्यासाठी चपळ घाला आणि जेवण आणि डिनरसाठीही आदर्श बनवा.
अन्न कटोरे
2015 आणि 2016 मध्ये सर्वत्र असूनही, खाद्यपदार्थ लोकप्रियता कमी होत नाहीत. चिटोळीसारख्या साखळीद्वारे मुख्य प्रवाहात आणलेला पदार्थ, एक असंख्य घटक आहेत - बर्याचदा डीकॉनर्स्ट्रक्चर बरिटो किंवा कोरीयन बिबंबॅप बुद्ध ताज्या भाज्या, तांदूळ आणि मसाल्याची लोकप्रियता वाढवत आहेत, कारण ग्राहक जेव्हा अन्नधान्य घेतात तेव्हा ते स्वस्थ अन्न पर्यायांवर लक्ष देतात. बाष्प नाश्ता, लंच किंवा डिनरसाठी असू शकतात. ते गोड किंवा सुगंधी असू शकतात - किंवा दोन्ही. वेल्ंडगूड डॉट कॉमने म्हटले आहे की रेस्टॉरन्ट मेनूवरील लोकप्रियता कमी करणे हा निरोगी जेवणाचे पर्याय विचाराधीन आहे. बाष्प परंपरेने बरेच ताजे फळे आणि भाज्या, संपूर्ण धान्य आणि जनावराचे प्रथिने वैशिष्ट्यीकृत करते.
कंपनी पारदर्शकता
हजार वर्षांच्या जेवणाचा डबा घेण्याचा हा एक प्रयत्न आहे की ते त्यांचे भोजन कुठून येते याबद्दल जितके शक्य आहे तितके ते ओळखणे. तो कसा वाढवला आहे? ती गवत भरली आहे का? पिंजरा विनामूल्य? हे जैविक आहे का? त्यात अँटिबायोटिक्स किंवा जीएमओ आहेत का? घेतले किंवा नैतिकदृष्ट्या वाढलेले आहे, आणि शेतात मजूर ज्या नैतिकरित्या वागतात? शाश्वत शेती पद्धती वापरल्या आहेत का? अधिक रेस्टॉरंट्स ग्राहकांना मेनू घटकांबद्दल सांगू शकतात, ते चांगले. ग्राहकांनी विश्वास निर्माण करण्याचा आणि आपल्या ब्रँडला मूल्य जोडण्याचा एक चांगला मार्ग आहे.
पिझ्झा
अमेरिकेत एक क्लासिक अमेरिकन फूड, 2016 मध्ये पिझ्झाचा खप हे अमेरिकेतील चार वर्षांचा होता. फास्ट फूड आणि वेगवान कारण पिझ्झा पर्याय दोन्ही मध्ये एक uptick अपेक्षा. आरोग्य आणि टिकाऊपण, सुविधेचा आणि चवबद्दल वाढती भर असला तरीही ग्राहकांच्या भोजन अनुभवाचे दोन महत्वाचे पैलू आहेत. पिझ्झा ही दोन्ही गोष्टी स्वस्त दरात ऑफर करते पिझ्झा झोपडी आणि डोमिनोसारख्या फास्ट फूड पिझ्झा चेन्स कायम विक्री पाहतील, स्वतंत्र रेस्टॉरंट्स पिझ्झा डिश मध्ये रेस्टॉरन्टच्या अनेक प्रवृत्तींचा समावेश करू शकतात, उदाहरणार्थ पिझ्झा अॅपेटाइझर जसे स्थानिक कारागीर चीज आणि मांस, एक शाकाहारी मैत्रीपूर्ण वनस्पती आधारित पिझ्झा एंटररी किंवा भरलेली इव्हेंटसाठी अपस्टॅली सीफूड पिझ्झा टर्ट.
2018 हे मेनूच्या रूढींमधील सर्वात नाविन्यपूर्ण वर्षांपैकी एक आहे. शेफ पारंपारिक पाककला पध्दती स्वीकारत आहेत जसे की बरबरदस्त आणि बर्याचदा उष्णकटिबंधीय आणि जंगली तुकड्यांसारखे साहित्य काही प्रमाणात गुणवत्ता वाढवण्यावर राष्ट्रीय केंद्रित काळजीपूर्वक भाज्या-केंद्रित डिनर विशेष चालवित आहे जे काही वर्षांपूर्वी शाकाहारी पर्याय फक्त राखीव असती. अन्न ट्रक लोकप्रियता वाढवित आहेत आणि त्यांच्या रस्त्यावर अन्न औपचारिक रेस्टॉरंट डायनिंग रूममध्ये स्थलांतरित झाले आहेत. जगभरातून फ्लेवर्सचे पारंपारिक संलयन येत्या काही वर्षांत जेवणाचा पर्याय निवडत राहणार नाही.