रेस्टॉरंटचा इतिहास

मॉडर्न रेस्टॉरन्टचा उदय

रेस्टॉरंट जवळजवळ प्रत्येक देशात आणि जगातील प्रत्येक संस्कृतीत एक संस्था आहे. रेस्टॉरंट हे आज आपल्याला माहिती आहे, जिथे लोक खाण्या-पिण्याची आणि समाजात येण्यासाठी येतात, फ्रेंच क्रांतीमध्ये त्यांना श्रेय दिले जाते. पण मेरी अॅन्टोनेट आणि लुई सोळावा यांना गिलोटीन पाठवण्याआधीच, रेस्टॉरंट हजारो वर्षांपासून एक फॉर्ममध्ये किंवा दुसऱ्यामध्ये होते. 20 व्या शतकापासून, रेस्टॉरंट्समध्ये महत्त्वपूर्ण बदल झाले आहेत, काही प्रमाणात अन्न निर्मितीमध्ये तांत्रिक प्रगती.

आज बर्याच रेस्टॉरंटमध्ये शेतात परत येण्यासाठी एक चळवळ आहे, स्थानिक वस्तूंवर अधिक जोर दिला जातो.

सर्वात जुने रेस्टॉरन्ट

शहराच्या वाढीसह इतिहासाशी संबंधित असलेल्या रेस्टॉरंटच्या वाढीशी तुलना करणे ही या उद्यानाची वाढ नाही. सार्वजनिक भोजनाची आवश्यकता रोमन साम्राज्य आणि प्राचीन चीन यासारख्या बड्या शेतक-यांना बाजारपेठेत आणले तेव्हा अनेकदा त्यांनी अनेक दिवस प्रवास केला आणि रस्त्याच्या कडेला असलेल्या रस्त्यावर ते थांबले. सहसा ग्रामीण भागाच्या मधोमध असलेल्या, सराईंनी पर्यटकांना सामान्य टेबलवर भोजन केले. निवडण्यासाठी कोणतेही मेनू किंवा अगदी पर्याय नव्हते. प्रत्येक रात्री शेफची निवड होती.

मध्ययुगीन वेळा रेस्टॉरन्ट

युरोपमध्ये मध्ययुगापासून आणि पुनर्जन्ममार्गात, सरावा आणि सराईंनी तयार केलेले जेवण विकत घेण्यासाठी मुख्य स्थान होते. स्पेनमध्ये, त्यांना बोडागास म्हटले जाणारे तपस्या म्हणतात. इंग्लंडमध्ये सॉसेज आणि शेफर्ड पाईसारख्या वस्तू लोकप्रिय होत्या.

जर्मनी मध्ये, ऑस्ट्रिया आणि अलसैस ब्राऊविन आणि व्हिस्टेबेन सामान्य होते, तर फ्रान्समध्ये स्टॉप्स आणि सूप देण्यात आले होते. या सर्व लवकर रेस्टॉरन्टमध्ये शेतकरी किंवा व्यापारी घरामध्ये आपण सहज, सामान्य भाड्याची भेट दिली.

फ्रेंच क्रांती आणि दंड ऑफ द फेन डायनिंग

संपूर्ण मध्य युगामध्ये फ्रान्समध्ये, तयार केलेल्या अन्नपदाच्या अनेक पैलूंवर गिल्डस्ना मक्तेदारी होती.

उदाहरणार्थ, चार्केटर म्हणजे गिल्ड ज्याने विक्रीसाठी स्वयंपाकयुक्त मांस तयार केले होते म्हणून जर आपण त्या विशिष्ट संघाचे नसल्यास ते कोणत्याही स्वरूपात शिजवलेले मांस विकणे बेकायदेशीर होते. फ्रेंच क्रांतीनंतर, संघटनांकडून बंदी घालण्यात आली आणि कुलीन, शाही, घरगुती स्वयंसेवी संस्थांना नोकरी मिळत होती. यापैकी बहुतेक निर्वासित कामगारांनी पॅरिसमध्ये स्वतःचे रेस्टॉरंट्स उघडले आणि त्यांना एक नवीन जेवणाचे सोबत आणले. नाजूक चीन, कटलरी, आणि तागाचे टेबल क्लॉथ - अमीर-उमरावलेले सर्व सामान, आता फ्रेंच नागरिकांच्या संपूर्ण नवीन सेझमध्ये उपलब्ध आहेत. मेनू अधिक वैविध्यपूर्ण झाला - प्रििक्स फिक्स आणि ला कार्टे या दोहोंची ऑफर. जरी सार्वजनिक घरांचे अस्तित्व चालूच असले तरीही, फ्रान्समधील उत्कृष्ट जेवणाचे उदय लवकरच संपूर्ण युरोपमध्ये आणि न्यू वर्ल्डमध्ये पसरतील.

1 9व्या शतकात पॅरिसमधील रेस्टॉरंट्सची संख्या वाढतच गेली. नापोलिओनच्या पराभवा नंतर, श्रीमंत युरोपीय लोकांनी पॅरिसमध्ये जाण्यासाठी अनेक भोपळ्याच्या जेवणाचे पर्याय निवडले. हे विशेषतः संबंधित अधिकारी भगिनींच्या बाबतीत खरे होते - WWII च्या अखेरीस पुनरावृत्ती होईल असे एक पाऊल. 1 9व्या शतकाच्या अखेरीस, स्टीमर्स, रेल्वे आणि अखेरीस ऑटोमोबाईल्सच्या माध्यमातून वाहतुकीत प्रगतीमुळे प्रवासात बदल झाला.

लक्झरी टूरिझम वाढला आणि घरापासून दूरून खाण्यासाठी हे एक नवीन उदाहरण आहे. फक्त आवश्यक प्रवास करताना आता खाणे नाही. हे एक कला बनले

चेन रेस्टॉरन्ट्स उदय

जंतूंचा शोध आणि आरोग्य व स्वच्छता यांच्यातील दुवा यामुळे, स्वच्छतेवर अधिक जोर दिल्यामुळे 20 व्या शतकाच्या सुरुवातीस व्हाईट कॅसल आणि व्हाईट टॉवरच्या दोन लोकप्रिय हॅमबर्गर चेन उदय झाला. त्यांचे सर्व-पांढर्या पेशी ग्राहकांना त्यांचे अन्न सुरक्षित, आधुनिक, निर्जंतुकीकरण वातावरणात तयार करण्यात आल्याबद्दल आश्वासन देण्यासाठी होते.

तथापि, 20 व्या शतकात रेस्टॉरन्ट उद्योगातील सर्वात मोठा बदल मॅकडोनाल्डचा आहे. मूळ इलिनॉयपासून दोन भावांच्या मालकीची एक हॉट डॉग स्टॅन्ड, त्यांनी 1 9 48 मध्ये हॅम्बर्गरमध्ये स्विच केले. हेन्री फोर्डच्या विधानसभा रेषा संकल्पनेतील एक सूत्र लक्षात घेऊन, मॅक्डोनल्ड बंधूंनी कमी कुशल कामगारांना एकत्रित करण्यासाठी सर्वात जलद, स्वस्त अन्न देण्यास सुरुवात केली.

भाऊ अन्नपदार्थ आणि अननुरूपपणे खाद्यपदार्थ म्हणून काम करीत असताना ते फ्रँचाइझींगमध्ये इतके चांगले नव्हते. रे क्राकच्या नावाने रेस्टॉरन्ट उपकरण विक्रता म्हणून मॅकडोनाल्ड्सच्या संकल्पनेतील संभाव्यतेमुळे, 1 9 54 मध्ये बांधवांची खरेदी केली. फ्रॅन्चाईझिंगसाठी त्यांचे फार्मूल फास्ट फूड चेनसाठी एक उदाहरण ठरले, जे अमेरिकन डाइनिंगचे लँडस्केप बदलत होते.

आजचे रेस्टॉरन्ट

1 99 0 च्या सुमारास, अनेक कुटुंबांना दोन कामकाजाच्या पालकांच्या नेतृत्वाखाली ग्राहकांची संख्या बदलून बाहेर खाण्याची लोकांची संख्या वाढली. ऑलिव्ह गार्डन, ऍपलबी च्यासारखे रेस्टॉरंट चेन आणि 99 ने वाढत्या मध्यमवर्गीयासाठी सज्ज केले आहेत, जे मध्यम आकाराची जेवणाची आणि मुलांची मेन्यू देतात. आणखी एक आधुनिक प्रवृत्ती म्हणजे स्थानिक खाद्यपदार्थ, स्थिरतेवर विशेष भर. आरोग्य आणि पौष्टिकते दरम्यानच्या संबंधांपेक्षा लोक अधिक जागरूक असतात आणि ते रेस्टॉरंटमध्ये भोजन करतात तेव्हा ते काय खात आहेत याची अधिक जाणीव असते.