फ्रेंचायझीचा उदय
2000 पर्यंत, अधिकाधिक कुटुंब साप्ताहिक आधारावर भोजन करत होते.
1 9वा सेंचुरी रेस्टॉरन्ट
रेलवे आणि स्टीमशिपसाठी 1 9व्या शतकामागे प्रवासाचा जलद गती म्हणजे अधिक लोक मोठ्या प्रमाणात प्रवास करण्यास सुरुवात करतात. यामुळे, उपाहारगृहांची गरज वाढली. पॅरिसमधील दैनंदिन डाइनिंग रेस्टॉरंट्सच्या प्रारंभी यशांची बांधणी करणे, युरोप आणि अमेरिकेत जेवणाची एक नवीन शैली सर्वसामान्य बनली. आश्रयदाते खासगी टेबलवर जेवण केले, एक ला कार्टे मेनूमधून जेवणाचा पर्याय निवडला आणि जेवणानंतर त्यांचे चेक भरले.
विज्ञान आणि तंत्रज्ञानातील प्रगती रेस्टॉरन्ट
20 व्या शतकाच्या सुरूवातीस विज्ञान आणि तंत्रज्ञानातील प्रगती थेट हॉटेल उद्योगास प्रभावित झाली. जंतूंचा शोध आणि आरोग्य व स्वच्छतेमधील दुवा यांच्यासह, स्वच्छतेवर अधिक जोर दिल्यामुळे व्हाईट कॅसल आणि व्हाईट टॉवरच्या दोन लोकप्रिय हॅमबर्गर चेन उदय झाला. त्यांचे सर्व-पांढर्या पेशी ग्राहकांना त्यांचे अन्न सुरक्षित, आधुनिक, निर्जंतुकीकरण वातावरणात तयार करण्यात आल्याबद्दल आश्वासन देण्यासाठी होते.
फ्रॅन्चाइझ रेस्टॉरन्टचा उदय
20 व्या शतकात रेस्टॉरन्ट उद्योगात होणारे सर्वात मोठे बदल मॅकडोनाल्डच्या मदतीने आले. मूळ इलिनॉयपासून दोन भावांच्या मालकीची एक हॉट डॉग स्टॅन्ड, त्यांनी 1 9 48 मध्ये हॅम्बर्गरमध्ये स्विच केले. हेन्री फोर्डच्या विधानसभा रेषा संकल्पनेतील एक सूत्र लक्षात घेऊन, मॅक्डोनल्ड बंधूंनी कमी कुशल कामगारांना एकत्रित करण्यासाठी सर्वात जलद, स्वस्त अन्न देण्यास सुरुवात केली.
भाऊ अन्नपदार्थ आणि अननुरूपपणे खाद्यपदार्थ म्हणून काम करीत असताना ते फ्रँचाइझींगमध्ये इतके चांगले नव्हते. रे क्राकच्या नावाने रेस्टॉरन्ट उपकरण विक्रता म्हणून मॅकडोनाल्ड्सच्या संकल्पनेतील संभाव्यतेमुळे, 1 9 54 मध्ये बांधवांची खरेदी केली. फ्रॅन्चाईझिंगसाठी त्यांचे फार्मूल फास्ट फूड चेनसाठी एक उदाहरण ठरले, जे अमेरिकन डाइनिंगचे लँडस्केप बदलत होते.
1 9 50 आणि 1 9 60 च्या दशकादरम्यान, अधिक मताधिकार रेस्टॉरंट्स पॉप-अप करणे सुरू झाले - अनेक लोक टॅको बेल, केंटकी फ्राइड चिकन आणि पिझ्झा हट सारख्या वांशिक थीमसह 1 9 50 च्या दशकामध्ये अमेरिकेच्या प्रेरकातून अमेरिकेला पिझ्झा मिळाला आणि आज त्याला अॅपल पाय म्हणून अमेरिकन मानले जाते. पिझ्झा हट पिझ्झासाठी असेंब्ली लाइन परिपूर्ण करण्यासाठी प्रथम होते.
कौटुंबिक कॅज्युअल जेवणाचे उदय
1 99 0 च्या सुमारास, अनेक कुटुंबांना दोन कामकाजाच्या पालकांच्या नेतृत्वाखाली ग्राहकांची संख्या बदलून बाहेर खाण्याची लोकांची संख्या वाढली. ऑलिव्ह गार्डन, ऍपलबी च्यासारखे रेस्टॉरंट चेन आणि 99 ने वाढत्या मध्यमवर्गीयासाठी सज्ज केले आहेत, जे मध्यम आकाराची जेवणाची आणि मुलांची मेन्यू देतात. या कुटुंब-शैलीतील अनियमित जेवणाचे आजही एक लोकप्रिय रेस्टॉरन्ट संकल्पना आहे.
रेस्टॉरंट विरुद्ध सार्वजनिक बॅकलेश
1 9 80, 1 99 0 आणि 2000 च्या दशकाच्या सुरूवातीच्या काळात, अमेरिकेच्या कमर-याची झटके भरून अगदी बरोबरच वाढली.
21 व्या शतकाच्या पहिल्या दशकापासून लठ्ठपणाची साथ वाढत असताना सार्वजनिक आरोग्य संस्थांनी त्यांचे मेनू सुधारण्यासाठी रेस्टॉरंटमध्ये बोलावले. समीक्षकांनी रेस्टॉरंट्सला प्रचंड भाग पाडले, अमेरिकेत दडलेले लठ्ठपणाच्या संकटासाठी चरबी आणि सोडियममधील अस्तिष्कयुक्त पदार्थ. परिणामी बर्याच मोठ्या रेस्टॉरंट शृंखलाने सुदृढ जेवणाची ऑफर दिली, ज्यात सुधारित मुलांच्या मेन्यूचा समावेश आहे. मेनू लेबलिंगचा परिचय करून, अधिक आणि अधिक रेस्टॉरंट्स त्यांच्या मेनूमध्ये समाविष्ट करण्यासाठी स्वस्थ पर्याय शोधत आहेत
फार्म टू टेबल चळवळ
दिल्या जाणाऱ्या अन्नपदार्थांच्या आरोग्यासह अनेक अमेरिकन लोकांनी त्यांचे अन्न कुठून येत आहे यावर लक्ष केंद्रित केले होते. नॅशनल रेस्टॉरंट असोसिएशनच्या वार्षिक चर्चेत काय झाले आहे, याबद्दल 2011 च्या पहिल्या 10 ट्रेंडपैकी एक म्हणजे स्थानिक आणि सेंद्रीय पदार्थ होते, जे दर्शविते की ते जे खात आहेत त्यापेक्षा ग्राहक अधिक चिंतित आहेत.