फ्रेंच क्रांतीनंतर रेस्टॉरंट्स उदय
20 व्या शतकात रेस्टॉरंट्स आम्ही आज पाहत असलेल्या परिचित ब्रॅण्डमध्ये उत्क्रांत होत असल्याचे पाहिले आहे, जे फास्ट फूड, चेन आणि फ्रेंचाइझीच्या उद्रेकासह तसेच ऑर्गेनिक, स्थानिक खाद्यपदार्थांकडे परत म्हणून चिन्हांकित करते. त्या सर्वांमधून, मूळ दैनंदिन भोजन संकल्पना सर्वोत्तम रेस्टॉरन्ट उद्योगास परिभाषित करीत आहे.
ललित जेवणाचा जन्म
टर्म रेस्टॉरंट ही फ्रान्सी आहे, एकदा शस्त्रे आणि सार्वजनिक जीवनासाठी देण्यात आलेल्या शृंखलेच्या शेंडनाची व्याख्या करण्यासाठी वापरली जाते ज्यामुळे आत्मा पुनरुज्जीवन आणि व्याधींपासून मुक्त होते. 18 व्या शतकाच्या उत्तरार्धात फ्रेंच क्रांतीनंतर, कुटूंबिक घराण्यातील बेरोजगार शेफने स्वतःचे रेस्टॉरंट्स उघडणे सुरू केले . त्यांनी त्यांच्या प्रतिष्ठानांवर उच्चवर्गाचे स्पर्श जोडले सरावाच्या आणि रस्त्याच्या कडेला असलेल्या नर्सांच्या रूपात वैशिष्ट्यपूर्ण मेजवानी म्हणून अतिथींना जेवणाच्या मेजवानीची गरज नाही. त्याऐवजी, त्यांच्याकडे खासगी टेबल होते, आरक्षणाद्वारे आयोजित - एक नवीन संकल्पना त्यांनी दंड चीन आणि कटलरी आणि टेबलस्कॉथ्सचे भोजन केले- आधुनिक दैनंदिनी जेवणाचे सर्व ट्रेडमार्क.
मेनूमध्ये प्रिक्स फिक्स किंवा ला कार्टेचा वापर केला जातो आणि जेवणाच्या अखेरच्या दिवशी, अतिथींना त्यांच्या बिलाची रक्कम मोजून एक चेक दिला गेला होता.
या व्यावसायिक शेफ-बदला-रेस्टॉरंटससाठी बरेच नशीब बनवले गेले. ते क्रांतीच्या शेवटी पॅरिसमध्ये आलेले प्रांतीय डेप्युटीजच्या एका नव्या वर्गाला सज्ज झाले.
Savvier रेस्टॉरंट्स स्नानगृह म्हणून अशा सुविधा समाविष्ट करण्यासाठी त्यांच्या eateries रुपांतर - ज्यासाठी वापरण्यासाठी शुल्क होते. क्रांतीपूर्वी पॅरिसमध्ये 50 पेक्षा कमी रेस्टॉरंट्स होत्या. 1814 पर्यंत अल्मनच डेस गौर्मंड्समध्ये 3,000 रेस्टॉरंट्स सूचीबद्ध केल्या - एक लोकप्रिय प्रवास मार्गदर्शक.
रेस्टॉरंट संकल्पना परिभाषित फ्रेंच मदत
1 9व्या शतकात पॅरिसमधील रेस्टॉरंट्सची संख्या वाढतच गेली. नापोलिओनच्या पराभवा नंतर, श्रीमंत युरोपीय लोकांनी पॅरिसमध्ये जाण्यासाठी अनेक भोपळ्याच्या जेवणाचे पर्याय निवडले. हे विशेषतः संबंधित अधिकारी भगिनींच्या बाबतीत खरे होते - WWII च्या अखेरीस पुनरावृत्ती होईल असे एक पाऊल. 1 9व्या शतकात कॅफेचा उदय देखील झाला आहे, जे रेस्टॉरंटची शैली आहे जे टेबल सर्व्हिस ऑफर करत नाही. त्याऐवजी, ग्राहक त्यांचे खाद्यपदार्थ काउंटरवरुन आदेश देतात आणि स्वतःची सेवा करतात. पॅरिसच्या सूपच्या स्वयंपाकघरातील आणि दुग्ध दुकानांच्या बाहेर स्वस्त घरगुती स्वयंपाकासाठी, कमी मजल्यांच्या सदस्यांना आकर्षित करणे.
Gourmet डायनिंग ग्लोबल ग्लोबल
1 9व्या शतकाच्या अखेरीस, स्टीमर्स, रेल्वे आणि अखेरीस ऑटोमोबाईल्सच्या माध्यमातून वाहतुकीत प्रगतीमुळे प्रवासात बदल झाला. लक्झरी टूरिझम वाढला आणि घरापासून दूरून खाण्यासाठी हे एक नवीन उदाहरण आहे. फक्त आवश्यक प्रवास करताना आता खाणे नाही.
हे एक कला बनले प्रवासी अभ्यासाचा भाग प्रसिद्ध पॅरिसचा कॅफे आणि रेस्टॉरंट्समध्ये भोजन करीत होता, जो आता उत्कृष्ट अन्न आणि सेवेसाठी एक घन प्रतिष्ठा बांधत होता. 1820 च्या दशकात स्विस डेव्हलपरमधील सीसर रिट्झने एक प्रमुख फ्रेंच शेफ, अगस्टे एस्कॉफियरशी भागीदारी केली आणि मोंटे कार्लोचे ग्रँड हॉटेल तयार केले, जे सर्व प्रथम एका छताखाली लक्झरी निवास आणि पेटी डायनिंग ऑफर करत होते. इतर लक्झरी हॉटेल्स लवकरच सर्व युरोप ओलांडून सुरुवात केली.
20 व्या शतकात फ्रेंच रेस्टॉरंटचे जगभरात रूपांतर होते. स्पेनमध्ये ते रेस्टॉरन्ट होते इटलीमध्ये याला रोस्टर म्हटले होते ग्रेट ब्रिटन आणि अमेरिकेमध्ये ते रेस्टॉरंट राहिले, परंतु लवकरच ग्राहक बदलण्याची मागणी पूर्ण करण्यासाठी ते विकसित होईल. त्या शतकाच्या अखेरीस, संयुक्त राज्य अमेरिका मध्ये रेस्टॉरंट्स विकसित होईल, रेस्टॉरंट जंजीर करण्यासाठी जागतिक ओळख, आधुनिक फास्ट फूड उदय आणि शेती-टू-टेबल चळवळ करण्यासाठी एक अंतिम परत.