रेस्टॉरंट जवळजवळ प्रत्येक देशात आणि जगातील प्रत्येक संस्कृतीत एक संस्था आहे. रेस्टॉरंट हे आज आपल्याला माहिती आहे, जिथे लोक खाण्या-पिण्याची आणि समाजात येण्यासाठी येतात, फ्रेंच क्रांतीमध्ये त्यांना श्रेय दिले जाते. पण मेरी अॅन्टोनेट आणि लुई सोळावा यांना गिलोटीन पाठवण्याआधीच, रेस्टॉरंट हजारो वर्षांपासून एक फॉर्ममध्ये किंवा दुसऱ्यामध्ये होते.
प्राचीन टाइम्समधील रेस्टॉरन्ट
नफा साठी अन्न विक्री कल्पना मूळ संस्कृती म्हणून आतापर्यंत परत वळते.
शहराच्या वाढीसह इतिहासाशी संबंध असलेल्या रेस्टॉरंटच्या वाढीशी तुलना करता येत नाही. सार्वजनिक भोजनाची गरज रोमन साम्राज्य आणि प्राचीन चीनच्या रूपात ठामपणे स्थापित केली होती. जेव्हा शेतकरी आणि शेतकरी त्यांच्या पशुधन आणि इतर वस्तू शहरी वस्तूंमध्ये आणतात, तेव्हा ते बहुतेक वेळी एका वेळी अनेक दिवस प्रवास करायचे. यामुळे रेस्टॉरंटचे सर्वात जुने रूप, रस्त्याच्या कडेला असलेले सराय आणले सहसा ग्रामीण भागाच्या मधोमध असलेल्या, सराईंनी पर्यटकांना सामान्य टेबलवर भोजन केले. निवडण्यासाठी कोणतेही मेनू किंवा अगदी पर्याय नव्हते. प्रत्येक रात्री शेफची निवड होती.
शहराच्या भिंतींच्या आत, जिथे राहणीमान परिस्थिती अरुंद झाली होती आणि बर्याच लोकांना स्वत: चे स्वयंपाक खाण्याचा अर्थ नव्हता, विक्रेते लहान गाड्या किंवा रस्त्यावर स्वयंपाकघरातून अन्न विकले, जे आजही जगाच्या बर्याच भागांमध्ये लोकप्रिय आहे. जेवढे जेवण ते विकले गेले ते सहसा अचूक आणि स्वस्त होते, आधुनिक फास्ट फूडसाठी एक अग्रगण्य.
हे सुरवातीचे इन्स आणि रहिवाशांना फक्त खाण्यासाठी एक जागा नव्हती. त्यांनी एक महत्त्वाचे सामाजिक कार्य केले, लोकांना एकत्रित केले.
मध्ययुगीन रेस्टॉरंट्स
युरोपमध्ये मध्यम वयं आणि पुनर्जन्ममातेत, एक सज्ज भोजनासाठी मुख्य स्थाने चालू राहिली. स्पेनमध्ये त्यांना बोडागास म्हणतात, तपस्याची सेवा द्यावी लागते.
इंग्लंडमध्ये सॉसेज आणि शेफर्ड पाईसारख्या वस्तू लोकप्रिय होत्या, तर फ्रान्समध्ये स्टॉप्स आणि सूप देण्यात आले होते. या सर्व लवकर रेस्टॉरन्टमध्ये शेतकरी किंवा व्यापारी घरामध्ये आपण सहज, सामान्य भाड्याची भेट दिली.
14 9 2 मध्ये अमेरिकेमध्ये कोलंबसच्या प्रवासाचे अनुसरण करीत, जागतिक व्यापार वाढला, युरोपमधील नवीन पदार्थ आणणे कॉफी, चहा आणि चॉकलेट लवकरच एल, वाइन आणि बिअरसह सार्वजनिक घरे येथे सुरू करण्यात येत आहे. 17 व्या शतकापर्यंत, पूर्णतः जेवणाचे भोजन सामान्यतः घरीच खाल्ले गेले होते, तरीही सार्वजनिक घरांच्या मुख्य जेवणाचे खोलीच्या ऐवजी, साधारणपणे चांगले लोक एक ट्रॅटेटेरी (कॅटरर) भाड्याने घेतात किंवा खाजगी सलून मध्ये जेवण घेतात.
फ्रेंच क्रांती आणि दंड ऑफ द फेन डायनिंग
संपूर्ण मध्य युगामध्ये फ्रान्समध्ये, तयार केलेल्या अन्नपदाच्या अनेक पैलूंवर गिल्डस्ना मक्तेदारी होती. उदाहरणार्थ, चार्केटर म्हणजे गिल्ड ज्याने विक्रीसाठी स्वयंपाकयुक्त मांस तयार केले होते म्हणून जर आपण त्या विशिष्ट संघाचे नसल्यास ते कोणत्याही स्वरूपात शिजवलेले मांस विकणे बेकायदेशीर होते. 1765 मध्ये, बॉउलगेर नावाच्या एका व्यक्तीने त्याच्या दुकानात लोव्हरच्या जवळ असलेल्या एका स्टुवमध्ये शिजवलेले कोकरविले. केटररच्या संघटनेने फिर्याद केली, पण बुलेगेरनने या प्रकरणी विजय मिळविला. पुढील 20 वर्षांत फ्रेंच क्रांती पर्यंत जाणे, बुलेगर्झसारख्या बर्याच दुकाने पॅरीसमध्ये सर्वत्र उघडण्यास सुरुवात केली.
जेव्हा मेरी अॅन्टोनेट आणि लुई सोळावा गिलोटीनला गेले, तेव्हा फ्रेंच समाजाचे जुने मार्ग त्यांच्याबरोबर गेले. गिल्डस् बहारत गेले आणि कुलीन, शाही, घरांत काम करणारे अनेक शेफ स्वतःला बेरोजगार असे आढळले. यापैकी बहुतेक निर्वासित कामगारांनी पॅरिसमध्ये स्वतःचे रेस्टॉरंट्स उघडले आणि त्यांना एक नवीन जेवणाचे सोबत आणले. नाजूक चीन, कटलरी, आणि तागाचे टेबल क्लॉथ , आर्टिस्टिकस्टॉपचे सर्व सामान, आता फ्रेंच नागरिकांच्या संपूर्ण नवीन सेझसाठी उपलब्ध आहे. मेनू अधिक वैविध्यपूर्ण झाला, प्रििक्स फिक्स आणि ला कार्टे पर्याय दोन्ही ऑफर. जरी सार्वजनिक घरांचे अस्तित्व चालूच असले तरीही, फ्रान्समधील उत्कृष्ट जेवणाचे उदय लवकरच संपूर्ण युरोपमध्ये आणि न्यू वर्ल्डमध्ये पसरतील.
अन्न आणि पेय या विषयावर सार्वजनिक सभा मानवी समाजाचा एक भाग आहे. सर्वात जुने रेस्टॉरन्ट अधिक अनौपचारिक होते, नंतर चांगले जेवणाचे आस्थापना, पण तरीही त्यांनी कनेक्ट लोक एक महत्वाचे उद्देश सेवा केली.
फ्रेंच क्रांतीनंतर, युरोप आणि जगाच्या इतर भागांमध्ये विस्तृत दैनंदिनी रेस्टॉरंट वाढविले. युनायटेड स्टेट्समध्ये, विसाव्या शतकात रेस्टॉरन्ट उद्योग एक अग्रणी नियोक्ते म्हणून ओळखला जाईल. रेस्टॉरंट्स पार्ट 2 इतिहास पहा