स्पेशॅलिटी फूड इंडस्ट्रीच्या 2015 मध्ये स्पेशॅलिटी फूड असोसिएशनच्या अहवालात असे म्हटले आहे की, 2014 मध्ये प्रथमच स्पेशॅलिटी फूडची विक्री 100 अब्ज डॉलर्सवर झाली. किरकोळ आणि खाद्यपदार्थांची विक्री एका संयुक्त विक्रम $ 109 अब्ज
विशेष खाद्यपदार्थ म्हणजे काय?
विशेषतः खाद्यपदार्थांना अहवाल देण्यासाठी मर्यादित प्रमाणात परिभाषित केले जाते ज्यात मर्यादित वितरण आणि उच्च गुणवत्तेसाठी प्रतिष्ठा आहे. पारंपारिकरित्या, विशेष खाद्यपदार्थांनी सुंदर किंवा अनोखे पॅकेजिंगवर देखील लक्ष केंद्रित केले आहे, जे संपूर्ण अन्न किंवा पेटू शॉप मध्ये आपण जे प्रकारचे खाद्यपदार्थ बघतो ते दिले जाते.
विशेष अन्न विक्रीमध्ये प्रचंड वाढ का आहे?
लोकोपचार विभागाचे उपाध्यक्ष रॉन टानर, स्पेशॅलिटी फूड असोसिएशनसाठी सरकार आणि उद्योग संबंध उद्योगाच्या विकासाबद्दल सिद्धांत मांडतात:
ग्राहक नवीन पसंती शोधत आहेत, कमी आणि स्वच्छ घटक असलेले पदार्थ, आरोग्य गुणधर्म आणि उत्पादनांची उत्पादने ज्या कंपन्यांची त्यांची काळजी असते त्या वस्तूंचा विचार करतात. या सर्व विशेष अन्न परिभाषित करतात
वाढीसाठी काही योगदानकर्त्यांचे काही सिद्धांत खरेदी प्रक्रियेचा विस्तार करतात:
- विशेष खाद्य विक्रेत्यांना आणि क्रेताज बेस्ट फ्रेंडसारख्या ऑनलाइन सेवांद्वारे इतर हौशी ग्राहकांसाठी ऑर्डर (आणि पुन्हा क्रम) ऑर्डर करणे सोपे म्हणजे अधिक स्टोअर लहान उत्पादकांकडून खास भोजन घेईल. आणि या स्टोअरमध्ये त्यांच्या शेल्फ्समध्ये अन्न ठेवण्यासाठी सोपे वेळ असेल.
- अधिक व्याख्येमध्ये "अन्नधान्य" ची परिभाषा येते. जेवढे अधिक ग्राहक "अन्नपदार्थ" होतात तेव्हॉल्टा फूड्स कडून वॉलमार्टच्या विदेशी आणि स्वादिष्ट पदार्थांच्या उपलब्धतेमुळेच, खाद्यान्न निर्मात्यांनी या ट्रेंडचे अनुसरण केले आहे. आम्ही साध्या, स्वच्छ, संरक्षणात्मक-मुक्त अन्नप्रावरणांना प्रेम करतो जे आल्हाददायक असतात आणि आपण ते उच्चार करू शकणाऱ्या वस्तूंसह बनविले जातात. कारागीर खाद्य इनक्यूबेटरचा विकास, निधीची उभारणी आणि डिझाइनमधील पॅकेजिंगसाठी स्वस्त विक्रेत्यांच्या प्रवेशामुळे नवीन अन्न उत्पादकांच्या प्रवेशास अडथळा परत आला आहे.
- अधिक विशेष अन्न उत्पादन किंवा घेणार्या मोठ्या कंपन्या Kreve Jerky परिपूर्ण उदाहरण आहे. हर्सी कंपनीने क्रेव्ह विकत घेतले तेव्हा त्यांनी झटकेदार बनविण्याच्या वितरणाच्या शक्यता वाढविल्या.
सर्वाधिक लोकप्रिय विशेष खाद्यपदार्थांची उत्पादने कोणती?
लहान उद्योगांसाठी सुरू करणार्या खाद्यपदार्थ उद्योजकांनी आतापर्यंत 15 उद्योगांची विक्री केली आहे.
या श्रेण्यांमध्ये चीज, कॉफी, मांस / पोल्ट्री / समुद्री खाद्यपदार्थ, चिप्स / प्रेट्झेल / स्नॅक्स, कॅंडी आणि दही यांचा समावेश आहे.
विशेष म्हणजे, 2013 च्या तुलनेत टॉप 10 सर्वोत्तम विक्री वर्ग बदलले आहेत.
- चीज विक्रीमध्ये $ 3.7 बिलियन एवढी मोठी आहे.
- कॉफी आणि कोकाआ फ्रोजन आणि रेफ्रिजरेटेड मांस, कुक्कुटपालन आणि सीफूड वर उडी मारली.
- दही भरून, ब्रेड आणि बेक्ड वस्तू टॉप पाच वर पोहचले.
- नाटके, बियाणे, सुकामेवा आणि भाज्या पहिल्या 10 मध्ये उतरल्या, एकूण 2014 मध्ये 1.3 अब्ज डॉलर्सची विक्री झाली.
सर्वात वेगाने वाढणारी विशेष खाद्यपदार्थ काय आहेत?
एकूणच, खासगी अन्नाच्या युनिट विक्रीत 13.6% वाढ झाली.
- 2012 पासून 78% पर्यंत रेफ्रिजरेटेड पास्ता आणि पिझ्झा सॉस वाढत आहेत. आपण गुणवत्ता पास्ता आणि पिझ्झा सॉसेसमध्ये खूप अधिक पर्याय शोधले असतील, जे उदय समजावून सांगतील.
- पुढील फ्रिजेटेड पास्ता आणि अंडी , दोन्ही 53% पर्यंत.
- फंक्शनल शीतपेये , अक्रोड आणि बीटर बटर , आणि ऊर्जा बार आणि जैल्सची विक्री देखील वाढत आहे.
विक्री डेटा कोणत्या प्रकारचे खास खाद्यपदार्थ खरेदीदारांनी केले?
अहवालात सुपरमार्केट, नैसर्गिक अन्न स्टोअर्स, विशेष खाद्यपदार्थ विक्रेते आणि खाद्यपदार्थांच्या जागांमुळे अमेरिकेच्या विशेष खाद्यपदार्थांची विक्री करण्यात आली आहे.
विक्रीचे आकडे काय कमी करतात?
विशेष अन्नधान्यांच्या किरकोळ विक्रीने 2014 मध्ये 85.5 अब्ज डॉलर्सची विक्रमी नोंद केली, जी विशेष खाद्यपदार्थांच्या एकूण विक्रींपैकी 78% आहे.
रिटेल मध्ये, ही वाढ 2012 पासून 2014 पर्यंत 1 9% इतकी वाढ दर्शवते. त्याउलट "सर्व अन्न" विक्रीत केवळ 2% वाढ झाली.
कॅफेटेरिया, बेकरी आणि रेस्टॉरंट्ससारख्या खरेदी करणार्या खाद्यपदार्थांची विक्री, सर्व विशेष खाद्यपदार्थ डॉलरमधील 22%, 2014 मध्ये 24 बिलियन डॉलर्सपर्यंत पोहचते. विशेष खाद्य पदार्थांची खरेदी- विक्री सेवा वाढते आहे आणि 2012 पासून ते 30.7% जास्त आहे.
खाद्यपदार्थ विक्रीतील हे कलम पनीर, पास्ता, पास्ता सॉस इत्यादींच्या विकासाशी संरेखित होऊ शकते - जे रेस्टॉरंटमध्ये लोकप्रिय असलेल्या प्रकारचे खाद्यपदार्थ आहेत
ग्राहकांनी काय पहावे?
रिटेलर्सनी मुलाखत घेतली त्या अहवालात म्हटले आहे की "स्थानिक" हा आजकाल सर्वात महत्त्वाचा उत्पादनाचा दावा आहे. किरकोळ विक्रेत्यांचा अंदाज आहे की येत्या काही वर्षांत लोकल महत्त्वाचे राहील. सुमारे 66 टक्के किरकोळ विक्रेत्यांनी विकल्या जाणार्या उत्पादनांचे सर्वेक्षण केले ज्यात गैर-जीएमओ दावे आहेत, ज्यात सर्व सेंद्रीय उत्पादने समाविष्ट आहेत, आनुवांशिकरित्या सुधारित घटक प्रमाणित जैविक उत्पादनांमध्ये अनुमत नाहीत.