अन्न पुरवठा चैन समजणे अन्न सुरक्षा करण्यासाठी गंभीर आहे
खाद्यान्न पुरवठा साखळी अधिक लक्ष वेधत आहे कारण ग्राहकांना खाद्यजन्य रोगांमुळे होणा-या प्रथिने आणि युरोपमधील पॅकेज केलेल्या खाद्यपदार्थांमध्ये घोडाचे मांस ओळखण्यासारख्या समस्या याबद्दल चिंता आहे.
अन्य उद्योगांप्रमाणेच, अन्न विक्रेते आणि उत्पादकांना त्यांनी वापरलेल्या पुरवठादारांबद्दल आणि त्यांच्या उत्पादनाची मूळ माहिती कोठे आहे याबद्दल अधिक माहिती असणे आवश्यक आहे. किरकोळ विक्रेत्यांना निष्काळजीपणा आढळल्यास आणि समस्या उद्भवू शकतात तर ग्राहक भिन्न ब्रॅन्डची मदत करतील.
वस्तूंची आठवण करून घेण्यासाठी आणि नकारात्मक प्रसिद्धीचा प्रसार करण्यापेक्षा विपुल प्रमाणात उत्पादन खर्च करणे आणि दूषित पदार्थांचे सेवन करणे रिटेलरसाठी चांगले आहे.
पुरवठादार
अन्न पुरवठा साखळीतील कोणत्याही कंपनीसाठी हे समजणे महत्त्वाचे आहे की आपले पुरवठादार त्यांच्या प्रक्रियांमध्ये अन्न सुरक्षेमध्ये कसा निर्माण करीत आहेत.
अनेक किरकोळ विक्रेत्यांसाठी, जसे की युरोपात घोडा मांसाच्या समस्येवर प्रकाश टाकल्या जात आहे, ते त्यांचे पुरवठा साखळीच्या प्रारंभी उत्पादन परत शोधू शकत नाही. ते त्यांच्या प्राथमिक विक्रेत्यांच्या आश्वासनावर फार अवलंबून होते की उत्पादनास सुरक्षित होता आणि योग्यरित्या लेबल केले गेले. त्या परिस्थितीत पुरवठादार आपल्या स्वत: च्या पुरवठादारांवर योग्य ती कारवाई करीत नाही आणि अशाप्रकारे समस्या निर्माण झाली.
जेव्हा अन्न पुरवठा साखळी फारच क्लिष्ट असते आणि बरेच पुरवठादार किरकोळ विक्रेत्यास प्राथमिक उत्पाद मिळवून घेतात तेव्हा अनेक समस्या येऊ शकतात.
पुरवठा श्रृंखलेमध्ये अधिक क्लिष्ट, रिटेलर्सना मूळ स्त्रोतांकडे परत उत्पादनांचा शोध घेणे अधिक कठीण आहे.
अनेक किरकोळ विक्रेत्यांनी अशा स्थितीचा अवलंब केला आहे जिथे ते त्यांच्या अन्न पुरवठा शृंखलाच्या सर्व पैलूंवर नियंत्रण ठेवतात किंवा मग जे त्यांच्या शेतात खाद्य पुरवतात किंवा स्थानिक विक्रेत्यांसह काम करतात त्या उत्पादनाची सुरक्षा आणि गुणवत्ता हमी देतात.
पुरवठादार मूल्यमापन
जर किरकोळ विक्रेते स्वतःचे शेती किंवा स्थानिक पुरवठा करू शकत नाहीत, तर त्यांना पुरवठादारांबरोबर काम करणे आवश्यक आहे.
किरकोळ विक्रेत्यासोबत काम करण्यापूर्वी एका पुरवठादाराला आवश्यकतेनुसार विक्रेत्याचे मूल्यमापन किंवा मूल्यांकन करणे आवश्यक आहे.
यात अन्न सुरक्षा निकष, स्वच्छता प्रक्रिया, पर्यावरण निरीक्षण, पुनरावृत्ती कार्यक्रम, अन्न संरक्षण कार्यक्रम आणि उत्कृष्ट रेकॉर्ड ठेवण्याची प्रक्रिया समाविष्ट आहे.
पुरवठादार ऑडिटींग
जर एखाद्या पुरवठादाराने किरकोळ विक्रेत्याची आवश्यकता पूर्ण केली असेल आणि करारावर वाटाघाटी झाल्यास, तो किरकोळ विक्रेत्याच्या सर्वोत्तम हितासाठी ऑडिटिंगची काही व्यवस्था आवश्यक आहे.
ही स्वत: ची पुरवठादारांकडून अंमलात आलेले अंतर्गत लेखापरीक्षण किंवा तृतीय पक्षाद्वारे केलेले लेखापरीक्षण असू शकते. लेखापरीक्षण आंतरीक असेल तर, किरकोळ विक्रेत्याने स्पष्टपणे हे निर्दिष्ट करावे लागेल की ऑडिटचा एक भाग म्हणून काय आवश्यक आहे, आणि परिणाम सत्यापित करण्यासाठी आवश्यक कागदपत्रे.
जर अंतर्गत लेखापरीक्षण किरकोळ विक्रेत्यांच्या गरजा पूर्ण करत नसेल, तर सुधारात्मक कृतीवर आग्रह केला जाऊ शकतो किंवा संबंध संपुष्टात येऊ शकतो.
थर्ड पार्टी ऑडिट हे एका स्वतंत्र कंपनीमार्फत केले जाऊ शकते जो गुणवत्तेचे कार्यक्रम , कर्मचारी प्रशिक्षण, उत्पादन प्रक्रिया इत्यादीसारख्या पुरवठादाराच्या व्यावसायिक प्रक्रियांचे पुनरावलोकन करू शकतो. हे असे सर्वोत्तम पर्याय आहेत कारण ते मूल्यांकनातून कोणताही पूर्वग्रह काढून टाकतात.
उपक्षेत्र
काही पुरवठादार निमित्त काम सोडतील आणि यामुळे अन्न पुरवठा शृंखलेत समस्या निर्माण होऊ शकतात.
जेव्हा एखाद्या विक्रेत्याचे मूल्यमापन केले जाते आणि किरकोळ विक्रेत्याकडे अन्नपदार्थांसाठी करार असतो तेव्हा ते अपेक्षा करतात की संविदामध्ये लिहिलेल्या मापदंडाचा उपयोग करून वस्तू त्यांना विक्रेते द्वारे तयार करण्याकरिता पुरवण्यात येतील.
तथापि वित्तीय अडचणी किंवा उत्पादन समस्यांमुळे, विक्रेते विक्रेत्यांना कामाचे उपकंपन्या देऊ शकतात ज्यांच्याकडे किरकोळ विक्रेत्याने आवश्यक समान गुणवत्ता किंवा स्वच्छता नसू शकते. स्वस्त उत्पादनांची ऑफर करणारा विक्रेता नियमितपणे हे करू शकतो आणि किरकोळ विक्रेत्यांना हे लक्षात येऊ शकते की घटना होईपर्यंत घडत आहे.
आयात करीत आहे
अनेकदा जेव्हा ते आयात केले जातात त्यावेळी अन्नधान्यामध्ये ते स्वस्त असू शकतात. अनेक देशांतील विक्रेते स्वस्त मजुरी आणि कमी नियामक गरजांमुळे स्वस्त अन्न पदार्थ पुरवू शकतात.
यामुळे ग्राहकांना स्वस्त अन्न मिळणे शक्य होते आणि किरकोळ विक्रेता अधिक नफा मिळवू शकतो, पण यामुळे खाद्य सुरक्षा समस्या देखील होऊ शकतात.
अन्न आणि औषधं प्रशासन (एफडीए) मधील निरीक्षणे केवळ अमेरिकेत आयात केल्या जाणाऱ्या अन्नपदार्थांची टक्केवारी तपासतात. याचा अर्थ बहुतेक अन्नपदार्थांची तपासणी न करता घरगुती अन्न पुरवठा शृंखलामध्ये प्रवेश करतात.
विक्रेते आणि खाद्य उत्पादकांना परदेशात अन्न तयार करण्याच्या परिस्थितीची तपासणी करणे फार कठीण आहे. किरकोळ विक्रेत्यांना याची जाणीव असणे आवश्यक आहे की कोणत्याही सुरक्षा समस्यांतील जोखमी कमी करण्यासाठी ते खरेदी केलेले आयात केलेले अन्न गुणवत्ता तपासण्या करणे आवश्यक आहे.
हा लेख गॅरी मेरियन, लॉजिस्टिक्स आणि सप्लाय चेन एक्सपर्ट यांनी सुधारित केले आहे.