द फार्म फॉर रेस्टॉरन्ट चळवळ
गेल्या 30 वर्षांपासून अलिस वॉकरने कॅलिफोर्नियातील बर्कले येथील चेझ पनेजचे उघडलेले रेस्टॉरंट हळूहळू स्थानिक अन्न चळवळीला आळा घालण्यास सुरुवात केली आहे. गेल्या दशकापासून या चळवळीने प्रचंड गती प्राप्त केली आहे, जशीच्या संपूर्ण देशभरातील मेन्यू ट्रेंडमध्ये प्रतिबिंबित आहे. नॅशनल रेस्टॉरंट असोसिएशनने दरवर्षी प्रसिद्ध होणा-या 'हॉट सिफ्स सर्वे'ने गेल्या पाच वर्षांपासून टॉप 10 हॉट ट्रेन्डमध्ये स्थानिक खाद्यपदार्थांची नोंद केली आहे.
आज, रेस्टॉरंट फक्त स्थानिक शेतातून ताजी फळे आणि भाज्या खरेदी पलीकडे जात आहेत; आता ते स्थानिक गोमांस, समुद्री खाद्यपदार्थ आणि अगदी बिअर आणि वाईन खरेदी करत आहेत रेस्टॉरन्टसाठी लोकप्रिय स्थानिक अन्न ट्रेंडसाठी वाचा
स्थानिक उत्पादित वाढ
भाजीपाला आणि फळे हे "स्थानिक अन्न पदार्थ" असून स्थानिक उत्पादनांना स्थानिक अर्थव्यवस्था विकत घेण्यास मदतच नसते, तर मोठ्या कार्बन उत्सर्जनाच्या उत्पादनांपेक्षा अन्न अधिक चांगले वाटते. स्थानिक उत्पादने वापरून आपण आपल्या रेस्टॉरंट मेनूमध्ये विविधता जोडण्यासाठी परवानगी देतो, सीझनसह ते बदलून
आज, अधिक ग्राहकांना हे जाणून घ्यायचे आहे की त्यांचे अन्न कुठून येत आहे पशुधन कशा प्रकारे वाढले जात आहे यापेक्षा त्यांच्या जास्तीत जास्त परिस्थिती आणि त्यास जे जे खाल्लं जातं आहे त्यापेक्षा ते अधिक जागरूक आहेत, कारण हे दोन्ही घटक पोषण तसेच चव वर प्रभाव टाकतात. लोकल खरेदी केलेले सीफूड देखील वाढते कल आहे, तरीही स्थानिक खरेदी केल्यास लँडलॉक राज्यांसाठी समस्या निर्माण होऊ शकते.
जर आपला रेस्टॉरन्ट सहजपणे स्थानिक गोमांस, समुद्री खाद्य किंवा पोल्ट्री मिळवू शकत नसेल, तर तुम्ही टिकाऊ शेती पद्धती वापरून वाढलेले अन्न विकत घेऊ शकता. निरंतर पशुधन गवत कूपन आणि मुक्त श्रेणी आहेत त्या समाविष्ट आहे. शाश्वत आहार बद्दल अधिक वाचा
हायपर-लोकल फूड्स
रेस्टॉरंट्समध्ये नवीन ट्रेंड हाइपर-स्थानिक खाद्य पदार्थ आहे, जे घरामध्ये वाढलेले अन्न, जसे रेस्टॉरंट गार्डन्स
हे कल प्रत्येकासाठी नाही. सर्व केल्यानंतर आपण एक बाग कल करण्यासाठी जागा आणि वेळ आवश्यक आहे, अगदी लहान एक तथापि, जर आपण पैसा वाचवू इच्छित असाल आणि आपल्या दारातूनच स्वादिष्ट पदार्थ सादर केले तर आपण आपल्या साप्ताहिक फूड ऑर्डरवरून एका खिडकी बॉक्समध्ये एक लहान औषधी वनस्पती बाग किंवा पुनर्नवीनीकरण केलेली प्लास्टिकची बाल्टीसुद्धा वापरू शकता.
रेस्टॉरंट्समधील आणखी वाढणारा ट्रेन्ड स्थानिक स्वरूपात केलेल्या आत्म्याची ऑफर करीत आहे. देशभरात शेकडो लहान द्राक्षांचा वेल आणि सूक्ष्म-ब्रुअरीज आहेत जे अद्वितीय फ्लेवर्स ऑफर करतात, अनेकदा स्थानिक घटकांचा वापर करतात, त्यांना राष्ट्रीय वितरकांव्यतिरिक्त सेट करतात. या पेये रेस्टॉरन्ट मेनूसाठी एक चांगला विपणन साधन देतात.
कारागीर खाद्यपदार्थ
कारागीर हे मेनूसाठीचे नवीन बझ शब्द आहे, जीरमेट बदली. बिग रेस्टॉरंट शृंखलाने "कारागीर खाद्यपदार्थ" संपूर्ण ओळी दर्शविण्यास सुरुवात केली आहे, ज्यात सबवे ऑफरिंग कारागीर सँडविच आणि डॅमोंस जो कारागीर पिझ्झा ऑफर करतो. सर्व स्थानिक खाद्यपदाप्रमाणेच, कारागीर खाद्यपदार्थ रेस्टॉरन्ट मेनूमध्ये एक जाणकार विपणन साधन म्हणून वापरले जाऊ शकतात. तथापि, जर आपण खरोखर स्पर्धेपासून दूर राहू इच्छित असल्यास, कल्पक अन्न खरोखर काय अर्थ आहे हे लक्षात ठेवा. तांत्रिकदृष्ट्या कारागीर हा शब्द सुचवतो की खाद्यपदार्थ हाताने तयार केलेले असतात, विशेषत: लहान बॅचेसमध्ये आणि उच्च दर्जाचे साहित्य तयार केले जातात.
लोकप्रिय कारागीर मेन्यू आयटममध्ये आइस्क्रीम, चीज आणि बेकनचा समावेश आहे
होममेड डेसर्ट
आपण कोणते प्राधान्य द्यायचे - होममेड अॅप्पलेट पाईचे एक स्क्वेअर किंवा बॉक्समधून ऍपल पाईचा तुकडा? अंतिम स्थानिक अन्न, जरी स्थानिक शेतीवर उगवले नसले तरी, मिष्टान्न आहे. घरामध्ये बनवलेल्या मिष्टक़्यांबद्दलच्या तोंडावाटेच्या वर्णनांसह मिठाईची Upsell . जर आपल्याकडे कर्मचारी नसलेले बेकर नसेल तर स्थानिक बेकरी किंवा शेतमधील पाई आणि इतर डेसर्ट खरेदी करण्यावर विचार करा. अनेक शेतकरी बाजारपेठेत बेकायदेशीर वस्तूंचे विस्तृत चयन करतात, ज्यामध्ये स्थानिक साहित्य असतात.