2017 पाककृती अंदाज: लोकल फूड लोकप्रियतेत घट

2017 साठी रेस्टॉरंट मेनू ट्रेंड्स

नॅशनल रेस्टॉरंट असोसिएशन (एनआरए) ने 2017 मध्ये आपल्या वार्षिक चर्चेत काय चालले आहे ते जाहीर केले आहे. सर्वेक्षण सुरवातीला तीन ठिकाणी येण्याच्या अनेक वर्षांनंतर, स्थानिक आणि स्थायी खाद्यपदार्थ 2017 साठी कमी लोकप्रिय प्रवाहाशी संबंधित होते. त्यांना तीन प्रमुख स्थानांमध्ये बदलेत मांस, रस्त्यावरील खाद्यपदार्थयुक्त पदार्थ आणि निरोगी मुलांच्या आहारातील नवीन कट आहेत.

या अहवालात उदयास आलेल्या इतर खाद्यपदार्थांमध्ये जागतिक स्तरावर प्रभावित मेनू आयटम, घर बनवलेली सामग्री आणि जातीय व्यंजन यांचा समावेश आहे. 2017 साठीच्या शीर्ष 20 खाद्यपदार्थांबरोबरच, एनआरएमध्ये मेकॅनॉन ट्रीन्डल्स देखील आहेत ज्यात गर्मीत होणारी आणि थंड होणारी माणसे आहेत. अहवालात मेनू आयटम आणि ट्रेन्डवरही प्रकाश टाकण्यात आला आहे जे ऑक्टोबर, 2016 मध्ये मतदान झालेल्या सुमारे 1300 शेफने सातत्याने बारमाही पसंती रेट केले आहेत.

2017 साठी प्रमुख अन्न चलने

2017 च्या शैक्षणिक अंदाजानुसार टॉप 20 फूड ट्रेंड्सवर एक द्रुत अवलोकन अमेरिकन डायनिंग अनुभवाची विविधता दर्शविते. हे विदेशी आणि स्थानिक मिश्रण आहे, आफ्रिकन फ्लेवर्स आणि देषातील मसाल्यांच्या बरोबरीने रेटिंग विरासत फळे आणि भाज्या. प्रत्येक रेस्टॉरन्टच्या संकल्पनेसाठी प्रत्येक मेनूच्या टेंप योग्य नसल्या तरी वार्षिक पाककृती अंदाज आपल्या वैयक्तिक ब्रॅण्डला प्रतिबिंबित करणारी एक अनन्य मेनू तयार करणारी एक उत्तम साधन आहे. पाक प्रशासनातर्फे उपभोक्ता प्राधान्यामध्ये अंतर्दृष्टि देखील अंतर्भूत आहे, जे नेहमी समजून घेणे महत्त्वाचे आहे, विशेषतः जर आपण पुढच्या वर्षी आपले स्वतःचे रेस्टॉरंट उघडताना विचार करत असाल.

2017 मध्ये सर्वात लोकप्रिय खाद्यपदार्थांपैकी 10:

1. मांस नवीन कट
2. स्ट्रीट फूड-प्रेझेंट डिश
3. निरोगी मुले 'जेवण
4. घरगुती
5. शाश्वत सीफुड
6. पारंपारीक-प्रेरित नाश्त्याच्या वस्तू
7. घरगुती मसाले
8. प्रामाणिक वांशिक भोजन
9. वंडरोग फळे आणि भाज्या
10. आफ्रिकन फ्लेवर्स

स्थानिक खाद्यपदाची मुदत शेवट आहे का?

स्थानिक स्वराज्य मांस आणि समुद्री खाद्य 2015 आणि 2016 च्या टॉप फूड प्रवृत्तीपासून हॉट कन्सेप्ट ट्रेंडच्या एनआरएच्या सूचीवर पाचव्या क्रमांकावर घसरले.

बर्याच लोकांना माहिती आहे की त्यांचे भोजन कुठून येते - एक ट्रेंड ज्यास हजार वर्षांखालील ग्राहकांमध्ये विशेषतः मजबूत आहे - हे स्थानिक स्त्रोताकडून असणे आवश्यक नाही काही कारणांमुळे स्थानिक खाद्यपदार्थ "हॉट ट्रीड" म्हणून पाहिले जाऊ शकत नाहीत कारण काही ठिकाणी फार्म टुल अनेक रेस्टॉरंट्ससाठी अपेक्षा बनले आहे. 2017 साली, स्थानिक स्वराज्ययुक्त मांजरे इतर आल्हाददायक अन्नप्रेमींच्या तुलनेत अधिक संख्येने होते जे घरगुती बनवलेल्या चिकटवारी, फ्री-रेंज डुकराचे मांस / कुक्कुट आणि वारसा-जातीच्या मांस स्थानिक पातळीवर मिळालेले उत्पादनही यावर्षी क्रमवारीत एक स्लिप, तिसरे स्थान पाचव्या स्थानावर घसरले आहे.

हे लक्षात घेणे मनोरंजक आहे की स्थानिक मांस आणि उपजणे कमी झाल्यास, हायपर-स्थानिक सोर्सिंग (उदा. रेस्टॉरंट बग़डन्स, ऑनसाइट बिडींग, घरगुती पदार्थ) हे उच्च संकल्पना प्रवृत्ती होते, जे दर्शविते की ग्राहक अजूनही स्थानिक अनुभवाचे महत्व देतात - जरी ते स्थानिक शेतपासून ते नाही 2017 पर्यंत घरगुती आइस्क्रीम, लोणची, सॉसेज, मसाले पदार्थ आणि चॉचेटरिअस हे सर्व शीर्ष 20 अन्नपदार्थांमध्ये सूचीबद्ध होते. लोकप्रियतेत घट झाल्यास, रेस्टॉरंट्सना अधिक चांगले फायदे मिळू शकतील आणि अधिक चांगले गुणवत्तायुक्त घटकांसहित पैसे मिळवता येतील. स्थानिक अर्थव्यवस्था

फास्ट कॅज्युअल कॉन्सेप्ट कॉम्पीटेशन ऑफ हामिड

2017 मध्ये फास्ट कॅज्युअल सर्वात लोकप्रिय आणि यशस्वी रेस्टॉरन्ट संकल्पना म्हणून एक म्हणून सुरू

सन 2008 च्या मंदीनंतर लोकप्रियता मिळविण्यामुळे, मिलेनियल डिनर्समध्ये चिपट्ल आणि पॅनरा ब्रेडसारख्या जलद अनौपचारिक ब्रॅण्ड मजबूत आहेत. असेंब्ली लाइन फास्ट फूडच्या विपरीत, जलद कारण मेनूमध्ये ताजे, उच्च दर्जाचे घटक असतात. जलद कार्यकारणी मेनुंनी अन्न ट्रक चळवळीची लोकप्रियता वाढविण्यास मदत केली आहे, पेटी बर्गर, पिझ्झा, सँडविच आणि डेझर्ट्सची ऑफर दिली आहे.

अन्न ट्रान्स आहेत?

हॉट ट्रेंडसह, NRA मध्ये त्या रेडची गणना करण्यात येते जी 2017 मध्ये "कूल" होण्याची अपेक्षा आहे. या यादीत विशेषतः उल्लेखनीय म्हणजे फूड ट्रक्स- गेल्या पाच वर्षांपासून लोकप्रियता वाढवणारे अन्नपदार्थ. अन्न ट्रिक एक इर्ट-मोर्टार रेस्टॉरंटसाठी एक स्वस्त पर्याय म्हणून बाहेर सुरु केले असावे, परंतु ते अन्न आणि पेयाचे उद्योगात सर्वात मजबूत व्यवसाय मॉडेल बनले आहेत. तरीही, अन्न ट्रकच्या दृश्यांसह प्रेमसंबंध 2017 मध्ये विरहित होणे सुरू होऊ शकते.

लोकप्रियता गमावणार्या इतर ट्रेंडमध्ये क्विनोआ, काळा / निषिद्ध तांदूळ, शाकाहारी खाद्यपदार्थ, तपस आणि मीटचे स्वस्त कपात यांचा समावेश आहे.

एनआरएमध्ये क्विकिंग कालावधीच्या पलीकडे सरळ कालबाह्य होणाऱ्या ट्रेंडचा अंदाज येतो. 2017 सालासाठी "कालची बातमी" अशी आहेत: कीटक (सलग दुसर्या वर्षासाठी, मला हे लक्षात ठेवावे लागेल), आण्विक पाककृती (हे वैज्ञानिक पद्धती आणि साधनांचा आहार तयार करण्यासाठी वापरला जाणारा एक इज्जतदार मार्ग आहे), ऑफल, कडू खरबूळ, आणि एकपेशीय वनस्पती. त्यापैकी कोणीही आश्चर्यकारक नसावे.

निरोगी मुलांचे भोजन पदार्थ

वर्षानंतर वर्षभर वाढत असलेली एक महत्वाची गोष्ट म्हणजे स्वस्थ लहान मुलांची जेवण , जी 2017 च्या चर्चेतील हुशार शैक्षणिक अंदाजानुसार तिसऱ्या क्रमांकावर येते. वाढत्या लठ्ठपणाची साथीची लागण आणि रेस्टॉरंट मेन्यूची प्रमुख आरोपी म्हणून बदनामी केल्याने, जास्तीत जास्त रेस्टॉरंट्स आपल्या मुलांच्या मेनूवर आरोग्यदायी निवडी एकत्रित करण्याचा अधिक प्रयत्न करत आहेत, हॉट फूड्स आणि फ्रेंच फ्राइस्पेक्षा अधिक फळे आणि भाज्यांपर्यंत हलवून.

2017 जागतिक मेनू ट्रेंड

स्थानिक खाद्यपदार्थांवर कमी भर दिल्याने जागतिक मेनूच्या प्रवाहातील एक संबंध संबंधित आहे, 2014 पाकशास्त्र पूर्वानुमान प्रतिध्वनी. 2017 सालातील काही प्रमुख जागतिक खाद्यपदार्थांमध्ये हरीसा, शेंगदाणे आणि यामधे आफ्रिकन फ्लेवर्स, विशिष्ट जातीच्या मसाल्या जसे करी, पे पेरी, आणि शचीमिया, आशियाई फ्लेवडर सिरप आणि इतर नॅश्टिक नाश्त्या तसेच कमुंट, ऍरॅन्थॉश आणि ल्युपिन सारख्या प्राचीन धान्यांचा समावेश आहे.

2017 रेस्टॉरन्ट मेनूसाठी एक मनोरंजक वर्ष म्हणून आकार घेत आहे. स्थानिक पातळीवर मिळालेल्या पदार्थांना मागील वर्षांच्या तुलनेत कमी झोकदार मानले जाते, तरीही ते मेन्यूच्या विकासामध्ये महत्वाची भूमिका बजावतात. नवीन रेस्टॉरंट मेनूसाठी आरोग्य आणि टिकाव हे देखील महत्वाचे विचार आहेत. ग्लोबल फ्लेवर्स अमेरिकन पाककृती पुन्हा परिभाषित करत राहतील, मुख्य प्रवाहात जेवणातील जातीय संसाधनाच्या नवीन आवृत्त्या आणत. जे रेस्टॉरंट मेनू शेक करण्याचा प्रयत्न करीत आहेत त्यांच्यासाठी, 2017 पाककृतीचा अंदाज योग्य वस्तू आहे ज्यामुळे पुढील वर्षाच्या कालावधीत ताकदवान असलेले आणि जे खाद्यान्न कचरा वेधले जातात.