इव्हेंट मेनूच्या नियोजन आणि तज्ञ व्यक्तीकडून कॅटररची नियुक्ती करणारी टीपा
आपण एखाद्या कॅटरर किंवा कॅटरिंग कंपनीला इव्हेंटमध्ये काम करण्याआधी भाडे देण्यापूर्वी, कॅटरिंग मेनूबद्दल काही प्रारंभिक कल्पना असणे आणि आपल्या पीठच्या पॉकेटमध्ये ही टिप्स असणे उपयुक्त ठरते.
कॅटरिंग तज्ञाकडून मेनू नियोजनावर तज्ञ सल्ला
स्टेसी झीग्लर, सीपीईई, सीएमपी, नॅशनल असोसिएशन ऑफ केटरिंग एक्झिक्युटिव्हजचे पहिले उपाध्यक्ष आणि बोल्ड अमेरिकन इव्हेंट्स आणि केटरिंगमध्ये विक्रीचे संचालक, असे सूचित करते की, "आपल्या मेनूमध्ये चांगला संतुलन स्थापित करा." बोल्ड अमेरिकन अटलांटा, जॉर्जिया शहरातील सर्व ठिकाणी पूर्ण-सेवा केटरिंग सेवा देते आणि दरवर्षी 500 पेक्षा जास्त कार्पोरेट व सामाजिक कार्यक्रमांचे आयोजन करतात.
"आपण आपल्या पाळीच्या hors d'oeuvres, साइड डिशेस आणि मिष्टान्न बरोबर जोखीम घेऊ शकता, परंतु मुख्य प्रवेशासाठी, आपल्याला लक्षात ठेवायला पाहिजे की आपण लोकांच्या विविध गटांना खाद्य देत आहात. बर्याच लोकांना ते काय खात आहेत हे ओळखण्यास आवडतात. याचा अर्थ असा नाही की प्रत्येकाला साध्या चिकनवर काम करावे लागेल, परंतु अतिशय अनोळखी व्यक्तीबरोबर सावध रहा. "
कार्यक्रमाचा हंगाम देखील महत्त्वाचा आहे आणि कार्यक्रमाचे नियोजन संपूर्णपणे भिन्न सीझन दरम्यान भविष्यातील घटनांबद्दल वारंवार चर्चा करतात. "आपण आपल्या मेनूवर हिवाळ्याच्या मृत्यूनंतर चर्चा करत असला तरीही वास्तविक कार्यक्रम जूनमध्ये असू शकतो. जानेवारीमध्ये लहान पसंती आणि मॅश बटाटे विलक्षण असतात, परंतु जेव्हा आपल्या जून इव्हेंटच्या भोवती फिरते, तेव्हा तुम्हाला काहीतरी जास्त हलक्या करण्याची इच्छा असेल, "झीगलर म्हणतात.
इव्हेंटमध्ये, एखाद्या इव्हेंट मेनूचे नियोजन अन्न-निवडींपेक्षा स्वतःपेक्षा जास्त आहे पण पुढील पाऊल आपण ते काढण्यासाठी मदत करण्यासाठी कॅटरर कामावर आहे.
खाजगी कॅटरिंग कंपनीला नोकरीवर घेण्याचा सल्ला
आपण आधीच कॅटरिंग मेनू मनात विचार आहेत, पुढील चरण आपल्या कार्यक्रमासाठी एक कॅटरिंग कंपनी भाड्याने आहे. "आपल्या कॅटेटरशी ते काय चांगले करतात याबद्दल बोला," झीग्लर सल्ला देतो. "त्यांना गर्दीच्या पसंतीसह भरपूर अनुभव आहे, आणि त्यांना काय चांगले अंमलात आणता येईल हे जाणून घ्या."
अन्न आणि पेय सल्लागार म्हणून तसेच आपल्या कार्यक्रमासाठी कॅटरिंग सेवा पुरवठादार म्हणून आपले कॅटरर वापरण्याव्यतिरिक्त, झीग्लर घटनांसाठी कॅटरर किंवा कॅटरिंग कंपनीस नियुक्त करण्यासाठी खालील टिप्स देखील ऑफर करतो:
केटररचे अन्न नमुना
कॅटररचे अन्न नमूना करून, ते आपल्याला कॅटरिंगचा स्वाद घेण्याची संधी देते आणि अनुभव कसा दिला जाईल ते कसे सादर केले जाईल. हे शेफबरोबर भेटण्याचा आणि तो कसा आहे ते किती लवचिक ठरेल हे देखील एक उत्तम वेळ आहे. सर्व बाबी आपल्या स्वत: च्या आवडीनुसार समायोजित केल्या जाऊ शकतात, म्हणून आपला अभिप्राय गंभीरपणे घेतला जातो हे सुनिश्चित करा. अन्न कसे तयार केले जाते ते विचारा.
केटरिंग प्रो टिप: साइटवर कॅटरिंग पूर्ण होण्याबाबत विचारात घ्या किंवा वेळोवेळी शिजवलेले किंवा उबदार राहण्यासाठी गरम बॉक्समध्ये ठेवा. आपल्या अतिथींना सेवा दिल्यानं या विविध पद्धतींचा भोजन गुणवत्तेवर मोठा प्रभाव पडेल.
संदर्भ तपासा
जरी तुम्हाला बहुतेक आनंदी ग्राहकांची यादी दिली जाईल, तरीही आपण केटररच्या संदर्भांची तपासणी करण्यासाठी खरोखरच वेळ काढल्यास आपण जाणून घेऊ शकता अशी चांगली नॅग्सेट माहिती उपलब्ध आहे. कॅटरर जे सर्वोत्तम करते त्याबद्दल अंतर्दृष्टी प्राप्त करण्याचा हा एक उत्कृष्ट मार्ग आहे संदर्भासाठी चांगले प्रश्न असे आहेत: त्यांनी केटरर किती वेळा वापरले आहेत? इव्हेंटसाठी आपल्या कॅटरिंग सेवांबद्दल तुम्हाला काय चांगले वाटले? त्यांच्या पुढच्या प्रसंगी तुम्ही काय बदल कराल?
मागील इव्हेंट फोटो विनंती
कॅटरिंग पेंट्स आपल्याला केटररच्या सौंदर्याचा उत्कृष्ट समज देईल. मागील इव्हेंट्स फोटोंमुळे आपल्याला सामान्यपणे त्यांचे इव्हेंट कसे सेट केले जातात हे माहिती मिळू शकते. स्वत: ला खालील प्रश्न विचारा: तुम्हाला त्यांची सेवा देणं, अंतर वापरणं आणि शेवटचा स्पर्श आवडतो? आपण आपल्या कार्यक्रमासाठी इच्छित शैली आहे का?
अंततः, एखाद्या कॅटररच्या भूतकाळातील कामे पहाणे देखील आपण संदर्भांसह काय आवडते हे कॅटररला स्पष्ट करण्याचा एक चांगला मार्ग आहे. आपल्या इव्हेंटमध्ये आपण पुन्हा काय पाहू इच्छिता?
उपलब्ध असलेल्या सेवांबद्दल चर्चा करा
काही केटर इतरांपेक्षा अधिक पूर्ण-सेवा आहेत, ज्यामुळे कापड, टेबल, खुर्च्या, फ्लोरल्स आणि इव्हॅंडेकर्स पुरविण्याची क्षमता आहे. आपण त्यांना आपल्या आवडीची कल्पना देऊ शकता आणि ते आपल्यासाठी सर्व गोष्टी एकत्र आणू शकतात आणि सर्व विक्रेते संघटित करू शकतात. दुसरीकडे, काही केटरर्स केवळ कार्यक्रमाचे अन्न आणि अन्न सेवा पुरवितात आणि आपल्या इतर सर्व वस्तू व विक्रेते यांच्या समन्वयासाठी जबाबदार असतील. एकतर मार्ग ठीक आहे, जोपर्यंत कॅटररची सेवा आपल्या गरजेनुसार जुळत असेल.
व्यक्तीमधील प्रत्येक गोष्टीचे पुनरावलोकन करा
नियोजित कॅटरिंग मेनू आणि कॅटरिंग प्रस्ताव जसे महत्त्वाच्या बाबींमध्ये काही गैरसमज नसल्याची खात्री करणे हा केवळ एक चांगला उपाय नाही, आपल्या निवडलेल्या कॅटररसाठी अधिक चांगला अनुभव घेण्याचा त्यांचा एक चांगला मार्ग आहे. उदाहरणार्थ, व्यक्तिमत्त्वाच्या बैठका आपल्याला कॅटरिंग ऑपरेशन पाहण्याची संधी देऊ शकतात. कार्यालय स्वच्छ आहे का? आपण वेळेवर कसे स्वागत करतो? या प्रक्रियेच्या दरम्यान आपल्याला कोणत्याही प्रकारचे संकोच वाटल्यास, आता त्याचे निराकरण करण्याचे निश्चित करा आणि ते इव्हेंटच्या दिवसात पुढे चालले जाऊ शकते.
सुनिश्चित करा की ते व्यवस्थापित केले आहेत
जर आपला प्रस्ताव वेळेवर असेल आणि आपला विक्री व्यवसाय व्यावसायिक आणि लवचिक असेल, तर ही कदाचित चांगली कंपनी संस्कृतीची चिन्हे आहे. हे विशेषतः महत्वाचे आहे कारण हे गुण संभाव्य संघास आपल्या इव्हेंटसाठी हाताळले जातील. पण सावध रहा: विरुद्ध देखील खरे असू शकते आपला प्रस्ताव वादाच्या तारखेनंतर पाठविला असल्यास किंवा विक्रय आणि नियोजन प्रक्रियेच्या दरम्यान गोंधळाची एक सामान्य जाणीव असल्यास, हे लक्षण असू शकते की हे कॅटररसाठी समयानुसार आणि संस्था महत्वाचे नाही.
फाईन प्रिंट वाचा
आपल्या कॅटरिंग प्रस्ताववर साइनिंग करताना, प्रत्येक तपशीलाचे पुनरावलोकन करणे आणि समजून घेणे महत्त्वाचे आहे. आपल्या प्रस्तावाला सर्वकाही विचारात घेता येईल का? कर समाविष्ट आहे? जर तुमचा गेस्टची संख्या वाढते किंवा खाली गेली तर प्रत्येक व्यक्तीची किंमत वेगवेगळी असते का? मजुरीच्या कामासाठी सेवा शुल्क किती आहे? त्या संध्याकाळी कर्मचारी टिपण्याबद्दल आपण जबाबदार असाल काय? जेव्हा तुम्ही एक कॅटेररपासून दुसर्यांशी तुलना करता तेव्हा ते महत्त्वाचे असते की आपण सफरचंदांसोबत सफरचंदांची तुलना करीत आहात आणि प्रस्तावित कार्यक्रमांशी संबंधित सर्व खर्च समजावून घेता.
इव्हेंट स्थानासह तपासा
अनेक स्थळे प्राधान्यक्रमित विक्रेत्यांची यादी देतात, ज्यामुळे केटरिंग सेवा देत नसलेल्या त्या ठिकाणांसाठी केटरचा समावेश असेल. आपण एखाद्या सूचीबद्ध कॅटरसह काम करणे आवश्यक असू शकते, परंतु आपण नसल्यास, हे आपल्या फायद्यासाठी असू शकते. आपण त्या सूचीवर एखाद्याचा वापर केल्यास, ते आपल्या इव्हेंट ठिकाणासह आणि नियमांशी खोलीत ठेवलेल्या सर्व गोष्टींसह परिचित असतील. आपल्या इव्हेंटच्या दिवशी आपल्याजवळ कमी अपघात होण्याची शक्यता आहे. प्राधान्यीकृत विक्रेत्यांना इतर विशेषाधिकार देखील असू शकतात जे ते आपल्यावर पास करू शकतात. एखाद्या ठिकाणाशी परिचित नसलेले केटरर्स हे पहिल्या नजरेत स्वस्त असू शकतात, परंतु आपल्या ठिकाणाहून पोस्ट इव्हेंटचे शुल्क असू शकते कारण कॅटररने कचरा किंवा आवश्यक ठिकाणास न समजल्यास काही दंड काढला नाही.
विशेष आवश्यकतांबद्दल विचारा
चांगले केटरर्स आपल्याशी विशेष गरजांनुसार कार्य करतील. ग्रेट केटरर्स त्यांची अपेक्षा करतात. एकतर मार्ग, आपल्या कॅटेटरला ते विचारात घ्या की ते आहार आवश्यकतांनुसार, साइटवरील बदलांवर आणि उशीरा वाढीसारख्या विशिष्ट गरजा कशा हाताळतात. अगदी सर्वोत्तम नियोजकांना सहसा कमीत कमी एका साइटवर आश्चर्यचकित केले जाते. तुमचे कॅटरर ग्लूटेनचे मोफत जेवण एकत्र करण्यास सक्षम असतील? आपले स्वागत भाषण 15 मिनिटे उशीरा होत असल्यास, स्वयंपाकघर एक नवीन टाइमलाइनसह रोल करण्यास सक्षम असेल? एखाद्या कार्यक्रमात सहभागी होणा-या प्रत्येक व्यक्तीचे लवचिकता आणि वागणूक ही अत्यंत निर्णायक गोष्ट आहे.
कोण आहे हे जाणून घ्या
बर्याच वेळा ज्या व्यक्तीने आपण विक्री आणि नियोजन प्रक्रियेदरम्यान काम करीत आहात त्या कार्यक्रमाचा आपला प्राथमिक संपर्क होणार नाही. जर आपण त्या दिवसात काही बदल करू इच्छित असाल किंवा आपल्याला काही प्रश्न असतील तर आपल्या संपर्कास माहित असणे महत्त्वाचे आहे. संघातील खोली आपल्याला काही आश्वासन देईल की जर आपल्या इतिहासात आजारपण किंवा विवादामुळे एक व्यक्ती गहाळ असेल तर त्यांच्या मागे एक संपूर्ण टीम असेल.