एक वाचक अलीकडेच लिहिले: माझे रेस्टॉरंट सुमारे चार वर्षे उघडण्यात आले आहे आणि मी मेनू खरोखर थकल्यासारखे आहे. मी नवीन वर्षासाठी माझे मेनू अद्ययावत करू इच्छित आहे, परंतु मला त्यात काय समाविष्ट करावे याची मला खात्री नाही. मला माहित आहे की नवीन खाद्यपदार्थ आहेत, पण ते टिकतील का? आणि माझ्या बारबद्दल काय? मला असे वाटते की यास नवीन पेय विशेष आवश्यक आहे. कुठे सुरू करायचा मला काहीच कल्पना नाही!
मेनू फॅशन ट्रेन्ड प्रमाणे आहे
मला असे वाटते की अन्न फॅशनसारखे आहे.
त्यात ट्रेंड, फॅड्स आणि काही लाईव्हिंग पॉवर आहे. काही पदार्थ, जसे की क्लासिक बर्गर (कोणत्याही मेनूचा छोटा काळ्या रंगाचा ड्रेस) निःसंशयपणे जवळपास नेहमीच असेल नॅशनल रेस्टॉरंट असोसिएशनने या वर्षी वार्षिक हौट चेफ्स सव्र्हेँड या वर्षाचे नवीन आणि जुने ट्रेंड तसेच मेन्यू वस्तूंची ओळखण्यास मदत करण्यासाठी सलग तिसऱ्या वर्षासाठी स्थानिक पातळीवर खादयपदार्थ, समुद्री खाद्यपदार्थांची निर्मिती केली आहे आणि हॉट ट्रेंड्सची यादी टॉपवर टाकली आहे. . इतर हॉट ट्रेंड ज्यामध्ये आपण हे समाविष्ट करू शकता:
- निरोगी मुले मेनू
- पर्यावरण स्थिरता
- ग्लूटेन मोफत पाककृती
- शाश्वत सीफुड
गरम झेंडांचा सावधपणे विचार करा, जेव्हा ते लगेच अन्नपदार्थांमध्ये बदलू शकतात (खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस flavored चॉकलेट, कोणीही?). वर्तमान अन्न fads मिनी बर्गर (लोकप्रिय काही वर्षांपूर्वी) मासे collars, थंड soups आणि मजेदार आकार मुलाला अन्न समावेश
क्लासिक मेनू आयटमवरील फोकस
त्याऐवजी, बारमाही आवडीचे केंद्र बनविण्यावर लक्ष केंद्रित करा, जे सध्याचे खाद्यपदार्थ मिरर करण्यासाठी बदलले जाऊ शकते.
उदाहरणार्थ, मिष्टान्न मेनूवरील एक बारमाही आवडता फळ पिई आहे. आपण मानक सफरचंद किंवा ब्ल्यूबेरी पाय देऊ शकता किंवा आपण जवळच्या बाग किंवा सेंदानीपणे विकसित ब्लूबेरीच्या स्थानिक सफरचंदांसह होममेड ऍपल पिप पुरवू शकता. आपण आपल्या वर्णनाची कशी शब्दशः सांगता हे बरेच अपील आहे. आपला मेनू बदलण्यासाठी किंवा नवीन नवीन विशेष समाविष्ट करण्यास आपल्याला मदत करण्यासाठी, शेतकर्यांच्या बाजारपेठेत ताजे पोषक वस्तू खरेदी करण्याचा प्रयत्न करा ज्यामुळे गुणवत्ता वाढते आणि आयटमवर अपील होते.
रेस्टॉरन्ट्स स्थानिक खाद्यपदार्थ विकत घ्यावेत यासाठी 10 कारणांमुळे वाचा.
लोकप्रिय बारटेन्मार्क अल्कोहल ट्रेन्ड
आपल्या बार मेन्यूची भर घालण्यासाठी, नॅशनल रेस्टॉरर्ट असोसिएशन दरवर्षी दारुसाठी हॉट ट्रेंड, फॅड्स आणि पसंतीबद्दल 200 बार मतदान करणार आहे. दारूच्या प्रवाहातील प्रमुख ट्रेंड स्थानिक, ऑनसाइट आणि सेंद्रीय मद्य उत्पादन करतात. सूक्ष्म डिस्टिलरीज आणि साइट-निर्मितीचे उदय सध्याचे लोकप्रिय रेस्टॉरन्ट रूम्संपैकी एक आहे. आणखी लोकप्रिय प्रवृत्ती अन्न-बिअर डिनर आणि अन्न-झोपणे जोड्या आहेत हे पारंपरिक वाइन चड्डी जेवणाचा एक नवीन प्रकार आहे, जो दशकांपासून लोकप्रिय आहे. अल्कोहोलच्या प्रवृत्तींसाठी काय आहे आणि काय गरम आहे याची पूर्ण यादी वाचा.
आपल्या मेनूमध्ये नवीन आयटम जोडण्याच्या सोबत, आपण त्यांना प्रभावीपणे किंमत द्यावी हे महत्त्वाचे आहे. आपण आपल्या किंमती आपल्या अन्न मूल्याशी जुळत असल्याचे सुनिश्चित करू इच्छित आहात बहुतेक मेनू आयटमसाठी 30 टक्के मानक अन्न मूल्य आहे एका मेनूची किंमत कशी करावी याबद्दल अधिक वाचा
लक्षात ठेवा, आपण आपल्या काही मेनू आयटमच्या थकल्या असल्या तरी, आपले नियमित ग्राहक कदाचित नसतील. ते जेवण केल्यानंतर परत जेवण ठेवते जे प्रयत्न आणि खरे आयटम असू शकते. आपण काय ठेवावे आणि आपल्या ग्राहकांना काय जोडले जावे याबद्दल चांगले अनुभव मिळविण्यासाठी, टिप्पणी कार्डे वापरून पहा. हे कार्ड्स ग्राहकांच्या समाधान पासून कर्मचारी द्वारे जॉब कामगिरी सर्वकाही गेज मदत करू शकता.