रेस्टॉरन्ट स्वस्थ मेनू पर्याय ऑफर पाहिजे?

निरोगी विक्री आहे का?

अंदाजे अमेरिकन व्यक्तींनी जेवलेले जेवणाचे एक तृतीयांश जेवण घरापासून दूर तयार केले जाते. नियत प्रवास अधिक वेळ मिळाल्यामुळे, वेळापत्रके व्यस्त आणि पूर्वीपेक्षा अधिक संपत येतात, सोयीस्कर भाकरण्याची गरज बर्याचदा आरोग्य आणि खर्चाच्या चिंतांवर अधोरेखित करते. आधुनिक अमेरिकन जीवनशैलीतील अन्नपदार्थाच्या निवडीची किंमत शेवटी आपल्याशी जुळत आहे, जरी आज 68 टक्के प्रौढांना अमेरिकेत जादा वजन किंवा लठ्ठपणा आहे.

रेस्टॉरंट्स लठ्ठपणाच्या रोगराईत आणखी कारवाई करण्यासाठी सार्वजनिक आरोग्य अधिकाऱ्यांचे लक्ष्य ठेवत आले आहे, ज्यामुळे मुलांच्या आहारातील सोडा ऐवजी दुधाची विक्री करण्याच्या उद्देशाने ड्रायव्हिंग मेनुवर चाललेल्या कॅलरीमुळे प्रत्येक गोष्ट आवश्यक असते. गेल्या आठ वर्षांपासून मिळणार्या नफ्यासह, नेहमी मेनू संकल्पनांवर उपलब्ध असलेल्या अधिक निरोगी पर्यायांसह, लठ्ठपणाची साथीची रोगे सतत चालू राहतात, प्रश्न विचारतात की चांगले निरोगी वस्तू विकतात? किंवा जे लोक ते नको आहेत ते अन्न खाण्यास भाग पाडण्यासाठी वेळ आणि पैसा वाया घालवणे आहे का?

लठ्ठपणा उठून उदभवणे आणि डायनिंग आउट

अमेरिकेतील लठ्ठपणा आणि रेस्टॉरंट्स उदय यांच्यातील एक निर्विवाद सहसंबंध आहे. 1 99 0 च्या दशकापूर्वी रेस्टॉरंट हे विशेषतः विशेष प्रसंगी किंवा कदाचित एकदा-एक-आठवडा उपचार म्हणून राखून ठेवण्यात आले होते. पिझ्झा किंवा चिनी अन्न म्हणजे शुक्रवारी रात्री किंवा आपल्या आवडत्या थोडे इटालियन रेस्टॉरंटमध्ये वाढदिवस पहा. कौटुंबिक उत्पन्नाशी संबंध न राखता बहुतेक कुटुंबांना त्यांच्या घरी भरपूर भोजन खाल्ले.

1 99 0 च्या सुमारास कौटुंबिक मौजमस्तीच्या जेवणाचा उदय झाला. 1 99 0 च्या सुमारास, अनेक कुटुंबांना दोन कामकाजाच्या पालकांच्या नेतृत्वाखाली ग्राहकांची संख्या बदलून बाहेर खाण्याची लोकांची संख्या वाढली. ऑलिव्ह गार्डन, ऍपलबी च्यासारखे रेस्टॉरंट चेन आणि 99 मध्यमवर्गीय मध्यमवर्गीय बनले आहेत, जे मध्यम आकाराची जेवणाची आणि मुलांची मेन्यू देतात.

उपनगरातून शहरापर्यंत लांब प्रवास करत असलेल्या पालकांसाठी आणि ज्यांचे शनिवार व रविवार आणि संध्याकाळ क्रीडा पद्धती आणि इतर कौटुंबिक जबाबदार्या घेऊन सेवन झाले अशा पालकांसाठी हे उत्कृष्ट होते. कौटुंबिक अनौपचारिक शृंखलेने घरी खाण्यासाठी भरपूर जेवणाचे भोजन केले होते, परंतु अन्न हे बहुतांश घरांचे शिजवलेले जेवण वेगळे नव्हते. सामान्यत: ते फॅट, सोडियम, साखर आणि कॅलरीमध्ये होते जे आई किंवा बाबा जे करतात त्याच्यापेक्षा जास्त. एका रेस्टॉरंटमध्ये (फास्ट फूड किंवा सिट-डाउन) साधारणतः 800-850 कॅलरीज असते. जसे चीप, कुकीज, सोडा आणि आइस्क्रीम आणि कॅलरीज सरासरी प्रौढ घेतो 2000 शिफारस दैनिक रक्कम या स्थूल आणि मधुमेह सारख्या समस्या जोडते कालांतराने जास्त पर्यंत सुरु आहे रक्कम, हृदय काही इतर सोयीस्कर हाताळते मध्ये फेकणे रोग आणि कर्करोग

एक स्वस्थ मेनू आयटम कसा दिसतो ते काय?

या खा, मते एक नाही निरोगी रेस्टॉरंट मेन्यू घटक, भाज्या, संपूर्ण धान्य अंतर्भूत होईल मीठ मर्यादित आणि 600. अंतर्गत कॅलरीज ठेवा अमेरिकन गडी बाद होण्याचा क्रम लहान या शिफारसी सर्वात प्रिय मेनू आयटम काही, तो आश्चर्य नाही रेस्टॉरंट्स सुरू ठेवा की की लक्षात घेता लोकांच्या अस्वस्थ जीवनशैलीसाठी आग लागुन येते चिकनसह चीज़केक फॅक्टरीचे कुप्रसिद्ध पास्ता कार्बनारा एक प्रचंड तब्बल 2,291 कॅलरीज, 81 ग्रॅम भरल्यावरही चरबी आणि 1,628 एमजी सोडियमचे पॅकेज आहे.

जरी आरोग्यविषयक (अर्थात सॅलड्स) समजले जाणारे मेनू आयटम जरी बिग मॅक पेक्षा अधिक कॅलरीज पॅक करू शकतात. चॉक-फाईल-ए कोबब सलाड अॅव्हॅकॅडो लाइम रॉंच ड्रेसिंगमध्ये 740 कॅलरीज, 54 ग्रॅम चरबी (12 ग्रॅम संपृक्त चरबी), 1,8 9 0 मि.ग्रॅ. सोडियम आहे. फास्ट फूड जॉइन्ट्सपेक्षा उत्तम प्रतिष्ठा असलेल्या त्या रेस्टॉरंट्सही अपमानास्पद नाहीत. पॅनरा आणि चिटॉटलसारख्या फास्ट कॅज्युअल चेन, ज्या दोन्ही गोष्टींची ताजेपणा वाढवतात, कॅलरीजची संख्या येते तेव्हा मॅकडॉनल्ड्सपेक्षा हे अधिक चांगले नाही. पांढरा तांदूळ, ब्लॅक सोयाबीनचे, Fajita veggies, भाजलेले मिरची-कॉर्न साल्सा, Romaine, आंबट मलई, चीज आणि Guac सह Chipolte च्या Chorizo ​​बुरिटो 1.515 कॅलरीज, 73 ग्रॅम चरबी (25.5 ग्रॅम संपृक्त चरबी, 0 ग्रॅम पलीकडे चरबी), आणि 3.040 मिग्रॅ सोडियम आहे . पॅनर्यामधील बटाटा सूपचा एक वाडग्यात केवळ 270 कॅलरीज आहेत, परंतु त्या कॅलरीजमध्ये 12 ग्रॅम वजनासाठी राखलेले चरबी आहे - दैनिक शिफारशींपैकी 71 टक्के.

लोक स्वस्थ मेनू आयटम खरेदी करू शकता?

नॅशनल रेस्टॉरंट असोसिएशन आणि बिग फास्ट फूड चेन सारखे रेस्टॉरन्ट इंडस्ट्रीचे लॉबीस्टर्स असे सांगतात की रेस्टॉरंट्स जे काही करतात ते विक्री करतात हे खरे आहे; गाजरच्या काड्या किंवा सेल्टरझर पाणी कोणीही कुरतडत नाही. आणि अगदी ग्राहक जेव्हा म्हणतील की त्यांना निरोगी पर्याय हवे आहेत, तेव्हा त्यांच्या कृती नेहमी जुळत नाहीत, जसे की चिपोटल आणि पॅनरा आणि इतर जलद अनौपचारिक शृंखलादेखील. अतिरीक्त चरबी आणि सोडीयमने भरलेल्या मोठ्या भागांमध्ये ताजी साहित्य म्हणजे निरोगी म्हणजे नाही. जेव्हा आरोग्यदायी विरूद्ध अस्वास्थ्यकरणाला पर्याय दिला जातो तेव्हा बहुतेक लोक अस्वस्थतेसाठी निवड करतात - नेहमीच नाही कारण त्यांना वाटते की ते अधिक चांगले वाटते बर्याचदा खरेदीच्या वेळी अस्वास्थ्यकरिते हा एकमेव पर्याय आहे. बरेच ग्राहक विशेषत: रेस्टॉरंट शृंखलामध्ये सुधारणेसाठी किंवा बदलीदारतेसाठी विचारणार नाहीत. पण लवकरच त्यांना विचारण्याची गरजही पडणार नाही.

वातावरण, धोरण आणि सामाजिक बदलांवर लक्ष केंद्रित करणारी एक समाधानाची सुधारणा करणारे ब्ल्यू झोन प्रोजेक्ट दाखवून देते की रेस्टॉरंट्स रहिवाशांच्या आरोग्यासाठी आणि आरोग्य क्षेत्रातील महत्त्वाची भूमिका बजावू शकतात. ब्लू झोन प्रमाणित रेस्टॉरंट मेनूमधील मुख्य भाडेकरूंपैकी एक म्हणजे अनियंत्रित निवडी रद्द करणे. त्याऐवजी आपोआप प्रत्येक सँडविचसह फ्रेंच फ्राई देण्याची, ती एक सॅचडसह येईल. ग्राहक अद्याप फ्राईसाठी विनंती करू शकतात पण वेळ आणि पुन्हा जेव्हा निरोगी पर्याय सोपा पर्याय असतो, लोक ते खातील.

निरोगी Menus वास्तववादी आहेत?

निरोगी अन्न निवडी ऑफर करत असलेल्या सर्वात मोठ्या समस्यांपैकी एक म्हणजे खर्च आहे. मॅकडोनाल्डसारखे फास्ट फूड चेन यांनी शेल्फ लाइफसह अन्न अर्पण करून आपले भविष्य बनवले आहे. कॅन फास्ट फूड मध्ये बाहेर निदर्शनास म्हणून निरोगी अमेरिका प्रत्येक रेस्टॉरंट चिप्स ड्रॉप आणि काळे आणि टरबूज radishes आलिंगन करण्याचा निर्णय घेतला असला तरी, न्यु यॉर्कर पासून मिळवा, अमेरिकन आहारातील शिफ्ट त्या प्रकारची समर्थन कृषी पायाभूत सुविधा नसणाऱ्या. सोयाबीनचा सारख्या मोठ्या शेत पिके, कॉर्न (उच्च फळांपासून तयार केलेली साखर कॉर्न सिरप) आणि धान्य (पाळीव प्राण्यांचे खाद्य) कर तोडण्यासाठी आणि इतर सरकारी निवेदने लाखो प्राप्त कठीण स्पर्धा लहान शेतात बनवण्यासाठी, ज्ञानी किंमत (तेल तळण्यासाठी). परंतु काही रेस्टॉरंट चेन स्थानिक पातळीवर खरेदी करतात आणि मोठ्या प्रमाणात यश मिळवतात. लिफ किचन आणि स्वीटग्रीन्स दोन्ही 600 पेक्षा कमी कॅलरीमध्ये प्रत्यक्षात आणण्यासाठी जेवणाची सोय, परवडणारी भाड्याची ऑफर देण्यासाठी समर्पित आहेत (प्रत्यक्षात लाईफ किचनमधील सर्व जेवण 600 कॅलरी किंवा कमी आहेत). मेनू आयटममध्ये फार्म ताजे साहित्य समाविष्ट आहेत जे शाश्वत, जैविक आणि पर्यावरणास अनुकूल आहेत. त्यांच्या वनस्पती आधारित मेन्यूच्या मागणी पूर्ण करण्यासाठी, दोन्ही बंदिवासात व्यापक स्थानिक शेती नेटवर्क सेट केले आहेत आणि हंगामी उपलब्धतानुसार एका फिरत्या मेनूची ऑफर दिली आहे .

एक स्वस्थ रेस्टॉरन्ट मेनू कसे तयार करावे

ऑरगॅनिक गाजरच्या बटरसह काळे smoothies आणि अंकुरलेले ब्रेड ऑफर करण्यासाठी प्रत्येक रेस्टॉरंट त्याच्या सध्याच्या मेनूला सोडणार नाही. याचा अर्थ असा नाही की ते सॅन्ड सॉससह बाजूच्या पब भागाबरोबर स्वस्थ पर्याय ऑफर करण्यास प्रारंभ करू शकत नाहीत. परंतु सरासरी स्वतंत्र रेस्टॉरंट्स कोणत्या निरोगी मेनू आयटमची विक्री करतात? ब्रायन वन्सिंकच्या मते, अटलांटिकमधील एका लेखात, 'स्वस्थ' या शब्दासह लेबल केलेल्या बाबी ग्राहकांसाठी एक लाल प्रकाशाच्या आहेत. निरोगी मेनू पर्याय एक भयावह, बेजबाबदार भोजन अनुभव समानार्थी ठरले आहेत, जे लोक प्रथम स्थानावर का खातात याच्या अगदी उलट आहे. जरी ते घाईत असले तरीही त्यांना अद्याप चव हवा असतो. मला काहीतरी कंटाळवाणे होते तर मी फक्त घरीच राहिलो असतो आणि काही गाजर नूडल्स आणि बटर यांच्यासह बनवले होते.

स्वस्थ वस्तूंना कमी स्पष्ट पद्धतीने प्रोत्साहित करण्यासाठी निरोगी, कमी चरबी, कमी सोडियमच्या जागी रसातील, स्वादिष्ट आणि ताजेत यासारख्या अटींचा वापर करून अधिक चांगला मेनू तयार करण्यासाठी रेस्टॉरन्ट किती पावले उचलू शकतात. एका मेनूच्या मुख्य रिअल इस्टेटमध्ये निरोगी मेनू आयटम देखील ठेवून - कोपरे आणि सर्वात वर आणि स्तंभाच्या खाली, त्यांना अधिक स्टँडबाय करते. निरोगी मेनू आयटम हलविण्यात स्टाफ देखील मदत करू शकतात, ज्याप्रमाणे ते पेय आणि मिष्टान्ने जाळत होते. जेव्हा त्यांच्या आवडत्या डिश किंवा शिफारशीबद्दल विचारले जाते तेव्हा ते स्टेक किंवा बर्गर ऐवजी एका (गुप्तपणे) निरोगी वस्तूला प्रोत्साहन देऊ शकतात

1 9 70 पासून प्रथमच 1 9 70 पासून प्रथमच चिन्हांकित केले आहे की मॅक्डोनल्ड्स आपल्यापेक्षा अधिक रेस्टॉरंट्स बंद करेल. अमेरिकन जेवणाचे अनुभव येतो तेव्हा हवेत बदल होतो. लोक त्यांच्या अन्न मध्ये काय आहे हे जाणून घेऊ इच्छित, ते कसे आले आणि ते कुठून आले. तरीही एक प्रश्न विचारला जातो की, एक खरोखरच निरोगी पर्याय दिला जातो, ज्याच्याकडे लक्ष दिले गेलेले निरोगी पर्याय - लहान अंश, कमी चरबी आणि अधिक भाज्या असलेला एक ग्राहक ग्राहकांना ते विकत घेतील का? कारण हे सार्वजनिक, सार्वजनिक आरोग्य वकिलांचे नाही, यामुळे संपूर्ण अमेरिकाभरातील मेनूवर निरोगी पर्याय एकमेव पर्याय होईल.