एक मोठा रेस्टॉरन्ट मेनू चांगले आहे?

का नेहमीच चांगले का अर्थ नेहमीच चांगले का नाही?

1 999 मध्ये जेव्हा मी माझा पहिला रेस्टॉरंट विकत घेतला तेव्हा त्याच्याकडे एक मोठा, असंस्कृत मेनू होता जो छोट्या व्यावसायिक स्वयंपाकघर मध्ये पुनरुत्पादित करणे कठीण होता. जवळजवळ 100 मेनू आयटम्स जवळ होत्या आणि त्यापैकी कोणीही स्वयंपाक त्याच पद्धतीने तशाच बनवू शकत नव्हते. सुसंगतताची ही कमतरता ही सर्वात मोठी समस्या होती - ग्राहक एक बर्गर आणि फ्राईपेक्षा इतर कशासही क्रमवारी लावण्यापासून सावध होते कारण 50/50 वेळा तेवढ्याच वेळेस जेवणाचे आज्ञापत्र सादर केले होते तेच तेवढेच खाऊ शकत नव्हते.

जे रेस्टॉरन्ट आणि त्याचे मूळ संकल्पना खरोखर प्रतिनिधित्व करते त्या पदार्थांकरिता प्रथम मेनूमध्ये कोणत्याही स्वाक्षरी आयटमची कमतरता होती - आम्ही नवीन मालक म्हणून पहिली गोष्ट मेनू पुनर्रचना होते. आम्ही अजूनही बरेच मेनू आयटम्सची ऑफर दिली कारण त्या दिवसातील कल हाच होता. तथापि, आम्ही हे सुनिश्चित केले आहे की पदार्थ अनेक क्रॉपमध्ये वापरण्यात आले आहेत, कचरा कमी करण्यास मदत करतात. आम्ही प्रत्येक मेनू श्रेणीसाठी स्वाक्षरी डिश देखील जोडले - काही ग्राहक केवळ आमच्या रेस्टॉरंटमध्येच मिळवू शकतात ग्राहकांकडून उत्कृष्ट अभिप्राय असलेल्या या निकालांमुळे निकाल लागला.

मोठे नेहमी चांगले नाही

जर मला आज एक नवीन रेस्टॉरंट उघडायचे असेल तर मी माझ्या पहिल्या रेस्टॉरन्टपेक्षा मेनूमधून अगदी लहान आणि अधिक सुव्यवस्थित होईल. कर्मचारी आणि ग्राहक दोघांसाठी खूपच जास्त पर्याय असू शकतात. कोलंबिया विद्यापीठातून एक लोकप्रिय संशोधन अभ्यास उघड होतो की लोक अधिकपेक्षा कमी पर्याय निवडतात - यामुळे निर्णयाची प्रक्रिया खूप सोपी होते.

अलीकडील मोठा कोनाडा धन्यवाद, रेस्टॉरंट मेनू, सर्वसाधारणपणे, लहान आणि सोपे आहेत - रेस्टॉरंट आणि ग्राहक दोन्ही सखोल बजेट प्रतिबिंबित. खर्च नियंत्रित करण्याच्या प्रयत्नात, अनेक मोठ्या बंदिवानांनी त्यांच्या मेनूवरील आयटमची संख्या कमी केली आहे आणि त्यांच्या ब्रांडसह फिट नसलेल्या आयटममधून वगळले आहे.

ऑलिव्ह गार्डन आणि मॅक्डोनल्ड या दोघांनी पैसा वाचविण्यासाठी आणि सेवा सुधारण्यासाठी प्रयत्नात मेनू तयार केली आहे. स्वतंत्र रेस्टॉरंट म्हणून, समान तत्त्वे लागू.

आरामदायी अन्न खाल् नका

अनेक नवीन रेस्टॉरंट्सची एक क्लासिक चूक आपल्या ग्राहकांना नवीन पदार्थांचा परिचय देण्याचा प्रयत्न करीत आहे. अनेक ग्राहक, विशेषतः मिलेनियल , एक कथा किंवा इतर अन्न प्रवासासह अन्न शोधत असताना, तरीही त्यांना जे अन्न समजते आणि ओळखतात त्यांना हवे असते. आरामदायी पदार्थ, जसे की बर्गर, चिकन पाई, गोमांसचे क्लासिक कट नेहमीच प्रचलित असेल. अपरिचित गोष्टींसह आपल्या ग्राहकांना चकाकण्याचा प्रयत्न करण्याऐवजी, त्याऐवजी चांगल्या गुणवत्तेची सामग्री, एक उत्तम सादरीकरण आणि उत्कृष्ट ग्राहक सेवा यावर लक्ष केंद्रित करा. स्थानिक खाद्यपदार्थ आणि टेबल चंपाला शेती करणे दूरगामी ठिकाणांमधील सामानापर्यंत पोहचण्यापेक्षा अधिक प्रभावी आणि स्वस्त आहे.

आपल्या रेस्टॉरन्ट किचन विचारात घ्या

एक रेस्टॉरंट मेनू लहान ठेवण्यासाठी आणखी एक युक्तिवाद आपल्या रेस्टॉरन्ट स्वयंपाकघर आकार आहे. मर्यादित स्टोरेज जागेसह आपण एका छोट्या व्यावसायिक स्वयंपाकघरमधून काम करत असल्यास, लहान, सुव्यवस्थित मेन्यूमुळे अधिक अर्थ प्राप्त होतो. जागा किंवा उपकरणाच्या केवळ काही भागांसह एक प्रचंड प्रकारचे मेनू आयटम बनविण्याचा प्रयत्न करणे म्हणजे लांबून भोजन करणे आणि आयटममधून बाहेर पळविणे - ज्यापैकी कोणताही ग्राहक अनुभव वाढवत नाही

जगातील सर्वोत्तम रेस्टॉरन्ट्स लहान स्वयंपाकघरातून चालतात - कारण ते एक सोपा पण उत्कृष्ट मेनू देतात.

आपल्या किचन कर्मचारी विचारात घ्या

आपण आपल्या स्वयंपाकघर कर्मचार्यांकरिता किमान वेतन देण्यास इच्छुक असल्यास, पाच-तले जेवणाची अपेक्षा करू नका. प्रतिभासाठी पैशाची आवश्यकता आहे रेस्टॉरंटमध्ये एक उच्च कर्मचारी उलाढाल आहे, म्हणून जर आपण चांगले शेफ आणि चांगल्या रेस कुकी ठेवू इच्छित असाल तर त्यानुसार आपण त्यांना देय करणे आवश्यक आहे. आपले बजेट प्रोफेशनल शेफला परवानगी देत ​​नसल्यास (किंवा आपण व्यावसायिक शेफ आहात) याची खात्री करा की आपल्या स्वयंपाकघराने मेनूमध्ये सर्व काही शिजू शकता, तसेच. शक्य नसल्यास, त्यांना प्रशिक्षण देण्यासाठी वेळ द्यावा लागेल. आपल्या मेनूचा पुनरुत्पादन करण्यासाठी आपल्या स्वयंपाकघरातील कर्मचा-यांची अपेक्षा करणे, आवश्यक योग्य कौशल्ये न करता, अपयश होण्याची कृती आहे.

रेस्टॉरंट मेनूमध्ये त्यावर किती आयटम असणे आवश्यक आहे याचे कोणतेही ठोस उत्तर नाही.

हे आपल्या बजेट, स्पेस आणि स्टाफिंगवर अवलंबून आहे. कोरमध्ये, दर्जेदार वातावरणात चांगल्या दर्जाचे अन्न प्रदान करणे आपल्या रेस्टॉरन्ट मेनूचा सर्वात महत्त्वाचा भाग आहे.