एखाद्या रेस्टॉरंटमध्ये केटरिंग व्यवसाय कसा विकसित करावा
बर्याच रेस्टॉरंट्ससाठी कॅटरिंग हे एक आकर्षक बाजार आहे रेस्टॉरन्ट विक्रीला चालना देण्याचा एक चांगला मार्ग म्हणजे विवाहसोहळा, वर्धापनदिन पक्ष आणि सुट्टीचे आयोजन अशा मोठ्या पक्षांना कॅटरिंग करणे. तथापि, अन्न उद्योगाच्या सर्व भागांप्रमाणे, एक रेस्टॉरन्ट कॅटरिंग व्यवसाय हे खूप काम आहे आणि मोठ्या प्रमाणात संघटनात्मक कौशल्ये हवी आहेत. योग्य केले तर, एक रेस्टॉरन्ट कॅटरिंग व्यवसाय आपल्या स्थापना सुमारे शब्द मिळविण्यासाठी सर्वोत्तम मार्ग आहे.
1. संस्था - पहिली आणि सर्वात मोठी संस्था आहे. रेस्टॉरंट कॅटरिंग व्यवसायात मोठी मेजवानी सर्वांना एकाच वेळी खाण्यासाठी अत्यंत व्यवस्थित व्यवस्थापित करणे आवश्यक आहे. घरगुती कर्मचा-यांना घराच्या पुढाकाराने बांधायचे किंवा ढेपाळले जाते का ते महत्वाचे आहे. अतिथी येण्यास सुरू होण्यापूर्वी, स्वयंपाकघर स्टाफ आणि प्रतीक्षा कर्मचाऱ्यांसह मेनू आणि जेवणाच्या कालावधीसाठी जा.
2.हेड गणना - कार्यक्रमात सहभागी होणा-या लोकांची संख्या दर्शविणारी एक प्रमुख संख्या होय. मेनूवर अवलंबून, काही दिवस आधी कार्यक्रमापूर्वी बहुतेक केटरर्सना एका महिन्यापासून कुठेही डोक्याची आवश्यकता असणे आवश्यक आहे. डोअर काउंट म्हणजे आपल्याला जे ग्राहक ग्राहकांसाठी बिल करतील त्या संख्या ग्राहक म्हणत असेल की 100 लोक त्यांच्या लग्नाचे रिसेप्शनमध्ये उपस्थित राहतील, तर आपण त्यांना 100 जेवणाची रक्कम द्याल. जर फक्त 50 लोकांनीच (दुर्दैवाने असे घडते) दर्शविले तर ग्राहकांना 100 जेवण द्यावे लागते कारण याचसाठी तुम्ही जे काही शिजवले आहे.
हे महत्वाचे आहे की ग्राहक कार्यक्रमापूर्वी हे समजतात; अन्यथा, त्यांना असे वाटते की त्यांना मूळ मुख्यालयासाठी देय द्यावे लागत नाही, कारण फक्त अर्ध दर्शविले आहे.
3. वेळ मर्यादा - ख्रिसमस पक्ष आणि लग्न समारंभासारख्या गलबलादार पक्ष, आपण त्यांना सोडून द्या, विशेषतः जर दारूची सेवा केली जात असेल तर त्यांना तासभर जाऊ शकता.
सर्व पक्षांसाठी एक वेळ मर्यादा आहे बहुतांश पक्षांसाठी चार ते सहा तास पुरेसा वेळ आहे. विवाहसोहळा साठी एक उत्तम नियम वधू आणि वर येण्याच्या वेळेस सुरुवात करणे, पहिले लग्न अतिथी नाही हे अद्याप रात्रीचे जेवण आणि नृत्य यासाठी भरपूर वेळ देते.
4. किमान संख्या - रेस्टॉरंट कॅटरिंगसाठी निश्चित किमान संख्या आहे खासगी जेवणाचे खोलीसाठी किमान 15 जणांची आवश्यकता असते आणि चार जणांची पार्टी भाड्याने घेऊ इच्छित असल्यास, परंतु त्यांना अतिरिक्त रुम फी द्यावी लागेल. लक्षात ठेवा, आपण नफा चालू करण्यासाठी या व्यवसायात आहात. खासगी जेवणाचे खोली बनवणे आणि एखाद्या लहान पक्षासाठी कर्मचारी बनवणे (जो आपल्या नियमित जेवण्याच्या खोलीत सहजतेने फिट होऊ शकेल) आपल्यावर पैसे खर्च करतो. आपण त्या पक्षाला त्यास महत्त्व देण्याकरिता त्यास पुरेसा करणे आवश्यक आहे. अर्थात, आपण नेहमी आपल्या स्वतःचे नियम ओत करू शकता.