एक रेस्टॉरंट स्वयंपाकघर बनविणे आणि त्याची आखणी करणे
रेस्टॉरन्ट किचनची भूमिका समजून घ्या
स्वयंपाकघर आपल्या रेस्टॉरंटचे केंद्र आहे, जिथे आपला मेनू जीवन जगतो. हे अन्न तयार, शिजवलेले आणि प्लेटेड आहे. हे देखील आहे जेथे गलिच्छ पदार्थ आणले आहेत, जेथे अन्न साठवले जाते आणि जिथे सर्व भांडी, भांडी आणि स्वयंपाक उपकरणांची व्यवस्था केली जाते. घराच्या उलट, जिथे ते आपण आणि आपल्या कुटुंबाचेच आहे, रेस्टॉरंटमध्ये स्वयंपाकघर आहे जे कुठल्याही बदलातील डझनभर लोकांमध्ये आणि बाहेर आहे, म्हणून हे आयोजित करणे महत्त्वाचे आहे. प्रत्येक ठिकाणी आणि प्रत्येक ठिकाणी त्याच्यासाठी जागा हे व्यस्त rushes दरम्यान वेळ वाचवतो नाही फक्त, पण स्वयंपाकघर ठेवण्यास मदत करते
व्यावसायिक ओव्हन आणि रेंजमध्ये फरक जाणून घ्या
व्यावसायिक ओव्हन आणि श्रेणी विशेषतः उच्च खंडांच्या स्वयंपाकासाठी डिझाइन केले आहेत. ते आपण विकत घेऊ इच्छित उपकरणे सर्वात मौल्यवान तुकडे एक तरी, एक चांगला व्यावसायिक श्रेणी गेल्या दशकातील शकता. आपल्या रेस्टॉरन्ट मेनूमधील जेवणाचा प्रकार आपल्याला कोणत्या प्रकारच्या व्यावसायिक श्रेणीची आवश्यकता भासू शकेल.
उदाहरणार्थ, जर आपण आपल्या मेनूमध्ये अनेक बारबेक्यू वस्तू प्रदर्शित करणार असाल तर आपल्याला एका चांगला आकाराच्या ग्रिलची आवश्यकता असेल. Sauté dishes आपल्या रेस्टॉरन्ट मेनू एक मुख्य आधार असल्यास, नंतर एक सहा बर्नर व्यावसायिक श्रेणी आदर्श आहे. किचन स्टोव, ओव्हन किंवा ग्रिल हे इतर एच.ए.व्ही.ए.सी. (हीटिंग व्हेंटिलेशन एर कंडीशनिंग) सिस्टीम आहेत ज्यामध्ये हुड आणि फायर सुरक्षा समाविष्ट आहे.
लीज्ड किंवा वापरलेले स्वयंपाकघर उपकरणे विचारात घ्या
रेस्टॉरन्ट उपकरणांचे काही तुकडे लीजिंगसाठी आदर्श आहेत, कारण त्यांचे वय कमी आहे, किंवा खरेदी वापरणे कारण त्यांच्याकडे दीर्घकालीन जीवन आहे बर्फ मशीन भाडेपट्टी साठी आदर्श आहे कारण ते अनेकदा काही वर्षांपेक्षा अधिक काळ टिकत नाहीत आणि एकदा का ब्रेक करून दुरुस्ती करण्यासाठी महाग असतात. वर नमूद केलेल्या व्यावसायिक ओव्हनचा वापर, खरेदीसाठी आदर्श आहे, कारण ते इतके काळ टिकले आहेत आणि त्यांना निराकरण केले आहे ते गुंतवणुकीचे मूल्य आहे.
आपल्या किचनमध्ये कमी खर्च ठेवा
एक सु-नियोजित रेस्टॉरन्ट स्वयंपाक केल्याने जेवणांचे जेवणाचे जेवण बनत नाही - ते वेळ आणि कचरा मध्ये आपण पैसे वाचवू शकता. सर्वकाही कोठे ठाऊक आहे हे आपल्या कर्मचार्यांना ठाऊक असेल तर, एफआयएफओचे नियम समजतात (प्रथम पहिल्यांदा) हे अन्न कचरा आणि खराब होणे कमी करण्यास मदत करेल. स्वयंपाकघरमध्ये ते अधिक कार्यक्षम व स्वयंपाक करणार्या वेळाही तयार करतील.
आपल्या रेस्टॉरन्ट किचन स्वच्छ ठेवा
अन्नाच्या विषबाधाच्या प्रकरणापेक्षा रेस्टॉरंटची प्रतिष्ठा वेगवान नाही. कोणत्याही रेस्टॉरन्टसाठी एक स्वच्छ स्वयंपाकघर आवश्यक आहे. एक नियमित स्वच्छता सूची प्रत्येक कर्मचार्यादरम्यान प्रत्येक शिफ्टमध्ये काय करण्याची आवश्यकता आहे हे सर्वांना ठाऊक असेल याची खात्री करेल. प्रत्येक महिन्यात मोठ्या स्वच्छता नोकऱ्यांसाठी नियत वेळ सेट करणे ग्राहक आणि कर्मचा-यांना सुरक्षित ठेवेल.
जर तुमचे रेस्टॉरंट आठवड्यातून सात दिवस खुले असेल, तर संपूर्ण वर्षभर तुम्हाला दोन ते तीन दिवसाची योजना आखणे आवश्यक आहे. अनेक स्वच्छताविषयक नोकर्या हड साफसफाई, स्वयंपाकघर, आणि गणवेश यांसारख्या इतर कंपन्यांना आउटसोर्स होऊ शकतात. हे देखील महत्त्वाचे आहे की स्वच्छता कामासाठी कर्मचार्यांना जबाबदार राहावे, मग ते दैनिक, मासिक वा वार्षिक असले पाहिजे.
स्वयंपाकघर कोणत्याही रेस्टॉरंटचे हृदय आहे. फंक्शनल व्यावसायिक किचनशिवाय, रेस्टॉरंट मालकांना ग्राहकांसाठी वेळोवेळी उत्कृष्ट अन्न पुरविण्यासाठी कष्ट केले जाईल. आपण उघडण्यापूर्वी योग्य उपकरणे निवडणे महत्त्वाचे आहे, कारण हे आपल्या प्रारंभिक बजेटवर परिणाम करेल; रेस्टॉरंट मालकांनी वापरलेले, भाडेतत्त्वावरील आणि नवीन उपकरणाचे फायदे आणि बाधकांचे काळजीपूर्वक वजन करावे. स्वयंपाकघरांच्या स्टेशन्सची देखभाल तसेच स्वच्छ आणि व्यवस्थित करणे रोजच्या रोजच्या कामासाठी आवश्यक आहे.
व्यवस्थापन आणि कर्मचारी यांच्यातील संप्रेषणाची साफसफाई करण्यास स्वयंपाकघरात आणि जेवणाचे खोलीत काम सहजपणे चालते.