हाऊस समोर, सदन मागे आणि विशेष रेस्टॉरन्ट पोझिशन
घराच्या समोर रेस्टॉरन्ट पोझिशन्स
घराच्या समोरचे कर्मचारी साधारणपणे आपल्या सरासरी लोकांपासून बनलेले असतात - लोक (किंवा असे लोक जे या रितीने बनावट असू शकतात). घराच्या चांगले कर्मचारी उत्तम आहेत, उत्तम ग्राहक सेवा कौशल्य प्रदर्शित करतात आणि ग्राहक तक्रारी प्रभावीपणे हाताळू शकतात. बारटेन्डर, सर्व्हर, यजमान, बासर्स, बॅबॅक हे सर्व समोरच्या कर्मचाऱ्याचे कर्मचारी आहेत. यापैकी कोणत्याही पोझिशन्ससाठी नोकरीसाठी, आपण नेहमी आपल्या रेस्टॉरन्ट संकल्पना लक्षात ठेवाव्यात. एक व्यस्त, अनौपचारिक पारिवारिक रेस्टॉरंटमध्ये आरामदायी असणारे सर्व्हर शांत, उत्तम जेवणाचे सेटिंग आणि त्याउलट सोयीस्कर नसू शकतात. आपण कोणत्या प्रकारचे रेस्टॉरंट ऑपरेट करता हे महत्वाचे नाही, प्रत्येक घराच्या घराच्या स्थितीला आपल्या मेनूची मूलतत्त्वे आणि पेयाचे निवडी माहित असणे आवश्यक आहे. शेवटी, रेस्टॉरंट मालक किंवा व्यवस्थापक घराच्या पुढच्या घराचा एक महत्त्वाचा सदस्य असतो. जेव्हा गोष्टी चुकीच्या होतात, तेव्हा कोण अंदाज घेईल?
घराच्या रेस्टॉरन्ट पोझिशन्स मागे
घरच्या कर्मचार्यांकडे सामान्यपणे लोकांशी थेट काम करत नसले तरीही, हे महत्वाचे आहे की त्यांच्याकडे चांगले संभाषण कौशल्य आहे आणि एकत्र कसे काम करावे हे जाणून घ्या (हे खरोखर कोणत्याही कामाबद्दल खरे आहे). घराच्या रेस्टॉरंटच्या कामामध्ये शेफ, रिन कूक्स, प्रेझ कूक आणि रेस्टॉरंट मालक असतात (अंदाज घ्या की जेव्हा गोष्टी चुकीच्या असताना त्यास कोण सांगू शकेल?).
त्यात आपल्या बुककीपर किंवा अकाउंटंटचाही समावेश आहे, आणि कोणत्याही देखरेखीचे लोक तसेच आपल्या रेस्टॉरंटच्या परिदृश्यांच्या मागे कार्य करणारे कोणीही मुख्य देणगीच्या पदांवर, शेफ सारखे, रेस्टॉरन्ट उद्योगात अनुभव आवश्यक आहे. त्यांना उत्कृष्ट अन्न कसे शिजवायचे हेच माहित असणे आवश्यक नाही, परंतु व्यस्त रात्रीच्या गर्दीच्या वेळी आणि व्यावसायिक स्वयंपाकघर कसा व्यवस्थापित करावा याबद्दल गोंधळाच्या मध्यभागी कसा शिजवावा .
नॉन-पाककलाग रेस्टॉरन्ट पोझिशन्स, जसे की एका अकाउंटंट, फक्त अर्ध-वेळ टमटम असू शकतात. काही रेस्टॉरंट्स एका अकाऊंटंटचा साप्ताहिक किंवा मासिक आधारावर वापरतात. इतर एक बुकिपाईयरची नेमणूक करतात जे एक रेस्टॉरन्टचे दैनंदिन अर्थ व्यवस्था व्यवस्थापित करण्यासाठी अधिक वेळा (आणि कमीत कमी) काम करते. जो कोणी पुस्तके ठेवत आहे त्याच्या बाबतीत, एखाद्या रेस्टॉरंट मालकाने नेहमीच त्यांचे पैसे कुठे आहेत आणि ते कसे खर्च केले जात आहेत हे माहित असणे आवश्यक आहे. रोजच्या बँक ठेवीसारख्या सोपी कार्ये मालक किंवा व्यवस्थापकाने केल्या जाऊ शकतात. बँक अकाउंट सिक्यॅबिलियेशन्स आणि टॅक्स सारख्या अधिक जटिल समस्या व्यावसायिकांद्वारे केल्या पाहिजेत जोपर्यंत आपण आपल्या अकाऊंटिंग कौन्सिलमध्ये आत्मविश्वास अनुभवत नाही कारण यापैकी एकतर क्षेत्रातील चुका खूप महाग असू शकतात.
विशेष रेस्टॉरन्ट जॉब्स
आपल्या रेस्टॉरंटच्या संकल्पनेवर अवलंबून, आपल्याकडे इतर कर्मचारी पदे असू शकतात जे घराच्या समोर आणि मागे दरम्यान फ्लोट करतात किंवा एका विशिष्ट क्षेत्रात केंद्रित होतात.
उदाहरणार्थ, एक उत्कृष्ट जेवणाचे रेस्टॉरंट कर्मचार्यांकडे सोममेलदार असू शकते. मूलतः, एक sommelier एक राजवाडा आतमध्ये वाइन प्रभारी एक कारभारी किंवा वेटर एक संदर्भ होता. आज, तो एक वाइन तज्ञांना संदर्भित आहे रेस्टॉरंटमध्ये Sommeliers वाइन आणि मेनू जोड्या च्या व्यापक ज्ञान असणे आवश्यक आहे इतर विशेष पदांवर बेकर, कसाई, पेस्ट्री शेफ, मिष्टान्न शेफ आणि मात्से डे यांचा समावेश आहे. बर्याच उच्च-शेवटच्या जर्दामान भोजन रेस्टॉरंट्सव्यतिरिक्त, बहुतेक रेस्टॉरंट्समध्ये प्रत्येक पोझिशन्ससाठी एक व्यक्ती नियुक्त केलेली नाही. बर्याचदा, अनेक नोकर्या करण्यासाठी कर्मचार्यांना क्रॉस-ट्रेनिंग दिली जाईल.
एका रेस्टॉरंटमध्ये कार्य करणे कर्मचार्यांच्या दरम्यान मजबूत संप्रेषण आणि सहकार्य आवश्यक आहे. आपल्या रेस्टॉरंटमध्ये कोणत्या स्थितीत एक कर्मचारी काम करतो यात काहीही फरक पडत नाही, त्यांना आपल्या पहिल्या दिवसापासून ते एका मोठ्या संघाचा भाग असल्याचे समजून घेणे आवश्यक आहे.