स्वत: चे रेस्टॉरन्ट उघडण्याच्या स्वप्नातील बरेच लोक ते एखाद्या व्यवसायात मनोरंजनासाठी किंवा स्वयंपाक करण्याकरिता प्रेम करण्याची संधी म्हणून पाहतात. दुर्दैवाने बर्याच जणांसाठी, रेस्टॉरंट चालवण्याची वास्तविकता ते अपेक्षितच होते नाही बर्याच तासांत, कमी वेतन आणि पुष्कळशा तणाव फक्त काही वर्षांनंतर रेस्टॉरन्ट व्यवसायाबाहेर बरेच चालतात. उच्च अपयश दर एक कारण आहे की रेस्टॉरन्ट मालक अगदी सुरुवातीपासून एक व्यवसाय यासारख्या व्यवसाय चालवत नाहीत.
त्यांना समस्या आणि अनपेक्षित खर्च हाताळण्याचा कोणताही प्लॅन नाही आणि रेस्टॉरंट उघडण्यासाठी लागणार्या खर्चाची व्याप्ती समजत नाही. या प्रकारच्या समस्या टाळण्याचा एक मार्ग म्हणजे एका लिखित व्यवसाय योजना आहे. रेस्टॉरंटमध्ये एक व्यवसाय योजना लिहून आपण दोन गोष्टी करता: आपण आपल्या रेस्टॉरंटला चालना देण्यासाठी एक स्पष्ट आणि संक्षिप्त योजना असल्याचे बँक दर्शवितात आणि आपल्या समस्येसाठी आपसात योजना आहे
रेस्टॉरन्ट व्यवसाय योजना तयार करणे आपल्याला रेस्टॉरंटमधील सर्व भिन्न भागांबद्दल तसेच स्थानिक स्पर्धा आणि स्थानिक बाजारपेठ जाणून घेण्यासाठी प्रवर्तित करेल . प्लस, बहुतेक नवीन व्यवसायांसाठी वित्तपुरवठा मिळविण्याकरिता व्यवसाय योजना आवश्यक आहे. संभाव्य रेस्टॉरंटसाठी हे अत्यावश्यक आहे. आणि अन्न / रेस्टॉरन्ट उद्योगासाठी नवीन लोकांसाठी विशेषतः उपयोगी आहे. आपण आपल्या रेस्टॉरन्ट व्यवसायाच्या योजनासाठी माहिती संशोधन केल्याप्रमाणे, आपण पूर्वी पाहिलेले अडचणी आल्या असू शकतात जसे परवाना देणे, आरोग्य कोड आणि कर कायदे
बर्याच व्यवसाय योजनांमध्ये समान सामान्य भाग असतात, परंतु आपल्या योजनेचे काही विभाग विशेषत: रेस्टॉरंट उद्योगाकडे गृहित धरले पाहिजेत. येथे रेस्टॉरन्ट व्यवसाय योजनेच्या सर्व आवश्यक भागांचा एक ब्रेक आहे.
1. कार्यकारी सारांश - आपल्या संपूर्ण व्यवसाय योजनेचे विहंगावलोकन करा. आपले परिचय म्हणून याचा विचार करा.
ते आपल्या वाचकांचे लक्ष ठेवण्याबद्दल मनोरंजक बनवा. रेस्टॉरन्ट व्यवसाय योजनेसाठी तयार केलेल्या कार्यकारी सारांश लिहायला काही टिपा येथे आहेत.
- आपण वाचक (संभाव्य गुंतवणूकदार) आपल्या व्यवसाय विचाराची मूलतत्त्वे देऊ इच्छित आहात. आपल्या नवीन रेस्टॉरंटची शैली, नाव, स्थान काय आहे?
- आपण या रेस्टॉरन्ट उद्यमसाठी योग्य का आहात हे स्पष्ट करा. आपल्याकडे रेस्टॉरंटमध्ये मागील स्वयंपाक अनुभव आहे का? नसल्यास, आपल्यास रेस्टॉरंट व्यवसायात कोणता अनुभव आहे? जर उत्तर नाही असेल तर आपण त्यांना या संकल्पनेवर विकण्याची गरज आहे की आपल्या अनुभवाच्या अभावाशिवाय आपण या नव्या रेस्टॉरंट व्यवसायासाठी अद्याप परिपूर्ण व्यक्ती आहात.
2. कंपनी वर्णन - व्यवसाय योजनाचा हा भाग कधीकधी व्यवसाय विश्लेषण म्हणून संबोधत असतो. हे वाचक आपल्याला तयार करू इच्छित स्थान, कायदेशीर नाव आणि रेस्टॉरंटची शैली सांगते. येथे आपण तपशीलवार माहिती मिळवा आणि आपल्या स्थानिक स्पर्धेची माहिती, लोकसंख्या बेस आणि आपण आपल्या संशोधन दरम्यान गोळा केलेल्या इतर माहितीचे स्पष्टीकरण मिळवा.
3. बाजार विश्लेषण - रेस्टॉरन्ट व्यवसाय योजनेचा हा भाग कधीकधी विपणन धोरणानुसार वापरला जातो. बाजारपेठेवर तीन भाग आहेत:
- उद्योग - आपण कोण सेवा करणार आहात? आपल्या रेस्टॉरन्ट लंच च्या वेळी जुन्या लोकांना पूर्ण करण्यासाठी जात आहे? डिनरमध्ये सिंगल प्रोफेशनल? लहान मुलांसह कुटुंब? आपल्या ग्राहकांना स्पष्ट करा आणि ते आपल्या नवीन रेस्टॉरंटमध्ये का झोपायला जात आहेत, आपल्या प्रतिस्पर्ध्यांकडे नाही.
- स्पर्धा - तुमचा स्पर्धा कोण आहे? नवीन रेस्टॉरंट उघडणारे बरेच लोक प्रत्येकाने विद्यमान स्पर्धेत त्यांचे नवीन आस्थापना पसंत करेल असे गृहीत धरतात. इतर रेस्टॉरंट्स कमी करू नका. त्यांच्याकडे आधीच एक विश्वासू ग्राहक आधार आहे, आणि त्या बेसमधील ग्राहकांना आकर्षित करणे नेहमीच सोपे नसते. आपल्या स्पर्धेबद्दल जितके शक्य तितके आपल्या मेनू, तास आणि दर यासह शोधा. मग आधीपासूनच स्थापित केलेल्या व्यवसायांशी कसे स्पर्धा कराल याबद्दल परिच्छेद किंवा दोन मध्ये स्पष्ट करा.
- विपणन - आपल्या रेस्टॉरन्टचा प्रचार करण्यासाठी आपण कोणत्या पद्धती वापरणार आहात? आपण आपल्या कोर प्रेक्षकांना कसे लक्ष्य करणार आहात? कदाचित आपण मुलांना रात्रीची मुहूर्त खाण्याची ऑफर देऊ शकाल, किंवा स्थानिक कार्यालयांना मोफत लंचची डिलिव्हरी देऊ शकता. आपल्या स्पर्धेपासून आपणास काय वेगळे करायचे? आपण कशाची जाहिरात करायची त्याबद्दल तपशील द्या (वृत्तपत्र, टीव्ही जाहिराती, इ.एक्ट ...)
4. व्यवसाय ऑपरेशन - काहीवेळा उत्पादने आणि सेवा म्हणून संदर्भित. येथे आपण गुंतवणूकदारांना आपल्या तासांबद्दल आणि किती कर्मचार्यांची नियुक्ती करणार आहात हे सांगू शकता. येथे आपण ग्राहकांसाठी आपल्या प्रतिष्ठाचे फायदे, जसे की सोयीस्कर डाउनटाउनचे स्थान , किंवा स्थानिक आंतरराज्य स्थलांतरिताची जवळची शृंखला समजावून सांगू शकता. स्थानिक रेस्टॉरंट विक्रेत्यांसारख्या जवळच्या नातेसंबंधाचा उल्लेख करणे देखील ही एक चांगली जागा आहे, जसे की अन्न पुरवठा कंपन्यांना किंवा स्थानिक शेतात जे तुम्हाला स्पर्धात्मक धार देईल.
5. व्यवस्थापन व मालकी - जहाज चालवणार कोण? आपण महाव्यवस्थापक, मुख्याध्यापक, मुख्य कुक आणि बारटेंडर होणार आहात? तसे असल्यास, आपण हे सर्व कसे कराल? बर्याच नवीन रेस्टॉरन्ट मालक एक सामान्य जेवणाचे खोली व्यवस्थापक किंवा किचन मॅनेजर (परंतु सामान्यतः दोन्ही नसतात) लावतात. आपल्या नवीन रेस्टॉरंटमध्ये आपल्याला कोणकोणत्या संभाव्य कर्मचा-यांना वाटत असेल त्यासह, काय करणार आहे ते स्पष्ट करा.
एक लहान व्यवसाय योजना लिहिण्यावर अधिक तपशीलासाठी, डेरेल झारॉर्स्की यांनी व्यवसाय योजना लिहिण्यासाठी क्रिटिकल पायरस तपासा.
आपण आपले स्वत: चे रेस्टॉरन्ट उघडण्यास गंभीर असल्यास, नंतर एखादा व्यवसाय लिहिणे समस्या असू नये. परंतु आपण असे केले आहे की आपण हे करू इच्छित नाही किंवा आपल्याला एखादी गरज आहे असे वाटत नसल्यास, आपण व्यवसायात स्वत: साठी तयार होऊ शकत नाही.